PASTEL DE FARINHA DE MILHO

                                 PASTEL DE FARINHA DE MILHO

INGREDIENTES:

MASSA:

500 gramas de farinha de milho

05 colheres (sopa) de polvilho azedo

01 colher (chá) de sal

01 litro de água fervente.

RECHEIO:

02 colheres (sopa) de óleo

100 ml de água

300 gramas de carne moída

03 batatas bem cozidas

10 azeitonas picadas

02 talos grande de cebolinha picada

Meia cebola pequena picadinho

01 caldo de carne

200 gramas de bacon bem picadinho

01 colher (chá) de colorau

Pimenta-do-reino e sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Massa: Esfarelar bem a farinha de milho, junte o sal e o polvilho e misture bem e vá colocando a água fervente aos poucos, até obter uma farofa molhada e vá misturando com as mãos, ainda quente vai sovando até ficar uma massa lisa e que não grude nas mãos.

Recheio: cozinhe bem as batatas e reserve. Aqueça o óleo e frite bem o bacon, junte o alho e a cebola. Acrescente a carne moída, de uma dourada, acrescente a água, o caldo esfarelado, a pimenta-do-reino e os temperos restantes, deixe cozinhar por 10 minutos, junte o colorau, a cebolinha, as batatas cozidas e as azeitonas.

Vá amassando as batatas em meio a carne, quando estiver uma carne bem cozida e cremosa, desligue

Montagem: abra a massa e recheie com um pouco da carne preparada e feche em formato de pastel, e frite em óleo quente.

FAROFA TEMPERADA

                               FAROFA TEMPERADA

INGREDIENTES:

500 gramas de farinha de mandioca fina

250 gramas de bacon picados em cubos

200 gramas de linguiça sem tripa e picada

05 dentes de alho amassados

01 cebola picada

50 gramas uvas passas

Salsa, hortelã e sal a gosto

03 colheres de manteiga.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela coloque a manteiga e frite o bacon, depois a linguiça e frite até dourar, acrescente o alho, a cebola e deixe dourar, acrescente a farinha de mandioca, as passas, a salsa, o sal a gosto e por último a hortelã. E bom apetite.

MEXIDÃO BAIANO

                             MEXIDÃO BAIANO

INGREDIENTES:

ARROZ:

02 colheres (sopa) de óleo

01 dente de alho picado

Meia cebola picada

500 gramas de arroz cru

04 xícaras (chá) de água fervente

Sal a gosto.

MISTURA:

Meia xícara (chá) de óleo

01 ½ cebola picada em cubos

125 gramas de bacon picado em cubos

125 gramas de paio picado em cubos

125 gramas de carne seca picada em cubos (dessalgada)

125 gramas de lombo em cubos

125 gramas de feijão cozido e escorrido

01 maço de cheiro verde picado (coentro, salsinha e cebolinha)

01 cenoura cozida e picada em cubos

01 lata de milho escorrido

02 ovos cozidos

Meio maço de couve manteiga cortada fina.

Modo de preparo:

1º Em uma panela em fogo médio acrescente o óleo, frite o alho e a cebola por 4 minutos, acrescente o arroz e frite um pouco, adicione a água quente e o sal a gosto, deixe cozinhar até secar a água, tampe a panela e baixe o fogo até ficar pronto.

2º Numa frigideira em fogo médio, coloque o óleo e frite a cebola até dourar, retire e reserve; Assim será feito com os outros ingredientes, separadamente: o bacon, com o paio, com a carne seca, com o lombo, todos depois de frito retire e reserve.

Na panela do arroz já cozido e ainda quente acrescente as carnes, o feijão, a cenoura, o milho, os ovos cozidos e picados, a couve e o cheiro verde e misture bem, e bom apetite.

ABOBRINHA FRITA

ABOBRINHA FRITA

INGREDIENTES:

500 GRAMAS DE ABOBRINHA ITALIANA

100 GRAMAS FARINHA DE TRIGO

02 OVOS GRANDE

200 GRAMAS DE FARINHA DE ROSCA

01 PITADA DE SAL

01 PITADA DE PIMENTA-DO-REINO

01 PITADA DE PIMENTA CAIANA

MODO DE PREPARO:

CORTAR AS ABOBRINHAS EM PALITOS, COM PARTE DA CASCA, E DISPENSAR O MIOLO. PASSAR OS PALITOS PELA FARINHA DE TRIGO, DEPOIS PELO OVO BATIDO E POR ÚLTIMO PELA FARINHA DE ROSCA. ESQUENTAR NUMA PANELA O ÓLEO E FRITAR ATÉ QUE FIQUEM DOURADAS. RETIRAR E COLOCAR SOBRE PAPEL TOALHA.

MOLHO DE CEBOLA CARAMELADA

300 GRAMAS DE CEBOLA

20 GRAMAS DE MANTEIGA

150 GRAMAS DE MAIONESE

SAL E PIMENTA A GOSTO

CORTAR AS CEBOLAS EM TIRAS FINAS E COLOCAR COM A MANTEIGA EM UMA PANELA EM FOGO BAIXO. MEXER ATÉ FICAREM DOURADAS, COM COR DE CARAMELO. BATER AS CEBOLAS COM A MAIONESE E AJUSTAR O SAL E A PIMENTA.

ROCAMBOLE DE GRÃO-DE-BICO COM PURÊ DE ABÓBORA

ROCAMBOLE DE GRÃO-DE-BICO COM PURÊ DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

MASSA E O ROCAMBOLE

04 XÍCARAS (CHÁ) DE GRÃO-DE-BICO SEM PELE

04 COLHERES (SOPA) DE AZEITE

01 CLARA DE OVO

02 COLHERES (SOPA) DE TAHINE (MOLHO DE GERGELIM)

SUCO DE MEIO LIMÃO

SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO.

RECHEIO

02 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE CANOLA

01 CEBOLA PICADA

02 DENTES DE ALHO PICADOS

03 XÍCARAS (CHÁ) DE FLORES DE BRÓCOLIS COZIDO E PICADOS

MEIA XÍCARA (CHÁ) DE AMÊNDOAS LAMINADAS

SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

100 GRAMAS DE TOMATE CEREJA CORTADO EM QUATRO E TEMPERADO COM SAL E AZEITE A GOSTO.

PARA O CREME DE ABÓBORA

500 GRAMAS DE ABÓBORA JAPONESA

02 COLHERES (SOPA) DE GENGIBRE RALADO

200 ML DE LEITE DE COCO

100 ML DE CREME DE LEITE FRESCO

SAL A GOSTO

MODO DE PREPARO

RECHEIO: NUMA FRIGIDEIRA EM FOGO MÉDIO ACRESCENTE O ÓLEO E DOURE A CEBOLA, O ALHO. JUNTE O BRÓCOLIS, AS AMÊNDOAS LAMINADAS, O SAL, PIMENTA-DO-REINO A GOSTO, O TOMATE CEREJA CORTA E TEMPERADO COM SAL E AZEITE. MISTURE BEM E RESERVE.

MASSA: NUM PROCESSADOR, BATA O GRÃO- DE- BICO COM AZEITE, A CLARA DE OVO, TAHINE, SUCO DO LIMÃO, O SAL A GOSTO, ATÉ OBTER UMA MASSA LISA. COLOQUE A MASSA DENTRO DE UM SACO PLÁSTICO E LEVE PARA GELADEIRA POR UMA HORA.

ABRA A MASSA DE GRÃO-DE-BICO SOBRE UM PLÁSTICO FORMANDO EM RETÂNGULO. ESPALHE O RECHEIO DE BRÓCOLIS POR TODA A MASSA.

ENROLE O ROCAMBOLE PELO LADO MAIS LARGO COM AUXÍLIO DO SACO PLÁSTICO. TRANSFIRA PARA UM REFRATÁRIO RETANGULAR E LEVE AO FORNO POR 15 MINUTOS A 200 GRAUS

CORTE EM FATIAS E SIRVA COMO ENTRADA, ACOMPANHADA DE CREME QUENTE DE ABÓBORA.

CREME DE ABÓBORA:NUM LIQUIDIFICADOR, BATA A ABÓBORA JAPONESA COM GENGIBRE RALADO, LEITE DE COCO, CREME DE LEITE FRESCO E SAL A GOSTO.

LEVE AO FOGO MÉDIO E COZINHE POR 5 MINUTOS.

PÃO DE BOLINHA DE ALHO

PÃO DE BOLINHA DE ALHO

INGREDIENTES:

MANTEIGA DE ALHO:

200 GRAMAS DE MANTEIGA DERRETIDA

¼ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE.

10 DENTES DE ALHO AMASSADOS

SALSINHA PICADA A GOSTO

MASSA:

01 ENVELOPE DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO

02 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR

02 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA MORNA

MEIA XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO

¼ XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA DE ALHO.

¼ XÍCARA (CHÁ) DE SOPA DE SOPA

02 COLHERES (SOPA) DE SAL.

800 GRAMAS DE FARINHA DE TRIGO

01 OVO BATIDO COM UMA COLHER (SOPA) DE CAFÉ

¼ XÍCARA (CHÁ) DE SOPA DE CEBOLA PARA SALPICAR.

MODO DE PREPARO:

MANTEIGA DA ALHO

MISTURE EM UMA TIGELA A MANTEIGA DERRETIDA, O AZEITE, O ALHO, A SALSINHA E RESERVE.

EM OUTRA TIGELA, MISTURE A FERMENTO SECO, O AÇÚCAR, A ÁGUA MORNA, O ÓLEO, A MANTEIGA DE ALHO, A SOPA DE CEBOLA, O SAL E VAI ADICIONANDO AOS POUCOS A FARINHA DE TRIGO ENQUANTO SOVA A MASSA. DEPOIS, CUBRA A TIGELA COM FILME PLÁSTICO E DEIXE DESCANSAR POR 30 MINUTOS.

DEPOIS, COM AS MÃOS PEGUE PEQUENAS PORÇÕES DA MASSA E FAÇA BOLINHAS. DISPONHA AS BOLINHAS, UMA AO LADO DA OUTRA DENTRO DE UMA FORMA RETANGULAR UNTADA COM MANTEIGA DE ALHO. REGUE AS BOLINHAS COM O RESTANTE DA MANTEIGA DE ALHO, PINCELE COM O OVO BATIDO COM O CAFÉ, POLVILHE A SOPA DE CEBOLA E DEIXE DESCANSAR ATÉ DOBRAR DE VOLUME. LEVE AO FORNO ALTO PRÉ-AQUECIDO A 200 GRAUS POR 30 MINUTOS.

TABULE TROPICAL

TABULE TROPICAL

INGREDIENTES:

01 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO PARA QUIBE

02 TOMATES PICADOS

01 PEPINO GRANDE PICADO EM CUBOS

CEBOLINHA E SALSINHA A GOSTO

HORTELÃ A GOSTO

01 COLHER (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA

SUCO DE UM LIMÃO

01 MANGA CORTADA EM CUBOS

SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

01 PÉ DE ALFACE.

MODO DE PREPARO:

DEIXE O TRIGO DE MOLHO POR UMA HORA

DEPOIS ESCORRA TODA ÁGUA E COLOQUE UM UMA TIGELA

JUNTE OS TOMATES, O PEPINO, A CEBOLINHA, A SALSINHA, A MANGA, O HORTELÃ.

TEMPERE COM AZEITE, SAL, LIMÃO E PIMENTA

MISTURE BEM E SIRVA SOBRE O ALFACE.