ABOBRINHA FRITA

ABOBRINHA FRITA

INGREDIENTES:

500 GRAMAS DE ABOBRINHA ITALIANA

100 GRAMAS FARINHA DE TRIGO

02 OVOS GRANDE

200 GRAMAS DE FARINHA DE ROSCA

01 PITADA DE SAL

01 PITADA DE PIMENTA-DO-REINO

01 PITADA DE PIMENTA CAIANA

MODO DE PREPARO:

CORTAR AS ABOBRINHAS EM PALITOS, COM PARTE DA CASCA, E DISPENSAR O MIOLO. PASSAR OS PALITOS PELA FARINHA DE TRIGO, DEPOIS PELO OVO BATIDO E POR ÚLTIMO PELA FARINHA DE ROSCA. ESQUENTAR NUMA PANELA O ÓLEO E FRITAR ATÉ QUE FIQUEM DOURADAS. RETIRAR E COLOCAR SOBRE PAPEL TOALHA.

MOLHO DE CEBOLA CARAMELADA

300 GRAMAS DE CEBOLA

20 GRAMAS DE MANTEIGA

150 GRAMAS DE MAIONESE

SAL E PIMENTA A GOSTO

CORTAR AS CEBOLAS EM TIRAS FINAS E COLOCAR COM A MANTEIGA EM UMA PANELA EM FOGO BAIXO. MEXER ATÉ FICAREM DOURADAS, COM COR DE CARAMELO. BATER AS CEBOLAS COM A MAIONESE E AJUSTAR O SAL E A PIMENTA.

ROCAMBOLE DE GRÃO-DE-BICO COM PURÊ DE ABÓBORA

ROCAMBOLE DE GRÃO-DE-BICO COM PURÊ DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

MASSA E O ROCAMBOLE

04 XÍCARAS (CHÁ) DE GRÃO-DE-BICO SEM PELE

04 COLHERES (SOPA) DE AZEITE

01 CLARA DE OVO

02 COLHERES (SOPA) DE TAHINE (MOLHO DE GERGELIM)

SUCO DE MEIO LIMÃO

SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO.

RECHEIO

02 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE CANOLA

01 CEBOLA PICADA

02 DENTES DE ALHO PICADOS

03 XÍCARAS (CHÁ) DE FLORES DE BRÓCOLIS COZIDO E PICADOS

MEIA XÍCARA (CHÁ) DE AMÊNDOAS LAMINADAS

SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

100 GRAMAS DE TOMATE CEREJA CORTADO EM QUATRO E TEMPERADO COM SAL E AZEITE A GOSTO.

PARA O CREME DE ABÓBORA

500 GRAMAS DE ABÓBORA JAPONESA

02 COLHERES (SOPA) DE GENGIBRE RALADO

200 ML DE LEITE DE COCO

100 ML DE CREME DE LEITE FRESCO

SAL A GOSTO

MODO DE PREPARO

RECHEIO: NUMA FRIGIDEIRA EM FOGO MÉDIO ACRESCENTE O ÓLEO E DOURE A CEBOLA, O ALHO. JUNTE O BRÓCOLIS, AS AMÊNDOAS LAMINADAS, O SAL, PIMENTA-DO-REINO A GOSTO, O TOMATE CEREJA CORTA E TEMPERADO COM SAL E AZEITE. MISTURE BEM E RESERVE.

MASSA: NUM PROCESSADOR, BATA O GRÃO- DE- BICO COM AZEITE, A CLARA DE OVO, TAHINE, SUCO DO LIMÃO, O SAL A GOSTO, ATÉ OBTER UMA MASSA LISA. COLOQUE A MASSA DENTRO DE UM SACO PLÁSTICO E LEVE PARA GELADEIRA POR UMA HORA.

ABRA A MASSA DE GRÃO-DE-BICO SOBRE UM PLÁSTICO FORMANDO EM RETÂNGULO. ESPALHE O RECHEIO DE BRÓCOLIS POR TODA A MASSA.

ENROLE O ROCAMBOLE PELO LADO MAIS LARGO COM AUXÍLIO DO SACO PLÁSTICO. TRANSFIRA PARA UM REFRATÁRIO RETANGULAR E LEVE AO FORNO POR 15 MINUTOS A 200 GRAUS

CORTE EM FATIAS E SIRVA COMO ENTRADA, ACOMPANHADA DE CREME QUENTE DE ABÓBORA.

CREME DE ABÓBORA:NUM LIQUIDIFICADOR, BATA A ABÓBORA JAPONESA COM GENGIBRE RALADO, LEITE DE COCO, CREME DE LEITE FRESCO E SAL A GOSTO.

LEVE AO FOGO MÉDIO E COZINHE POR 5 MINUTOS.

PÃO DE BOLINHA DE ALHO

PÃO DE BOLINHA DE ALHO

INGREDIENTES:

MANTEIGA DE ALHO:

200 GRAMAS DE MANTEIGA DERRETIDA

¼ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE.

10 DENTES DE ALHO AMASSADOS

SALSINHA PICADA A GOSTO

MASSA:

01 ENVELOPE DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO

02 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR

02 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA MORNA

MEIA XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO

¼ XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA DE ALHO.

¼ XÍCARA (CHÁ) DE SOPA DE SOPA

02 COLHERES (SOPA) DE SAL.

800 GRAMAS DE FARINHA DE TRIGO

01 OVO BATIDO COM UMA COLHER (SOPA) DE CAFÉ

¼ XÍCARA (CHÁ) DE SOPA DE CEBOLA PARA SALPICAR.

MODO DE PREPARO:

MANTEIGA DA ALHO

MISTURE EM UMA TIGELA A MANTEIGA DERRETIDA, O AZEITE, O ALHO, A SALSINHA E RESERVE.

EM OUTRA TIGELA, MISTURE A FERMENTO SECO, O AÇÚCAR, A ÁGUA MORNA, O ÓLEO, A MANTEIGA DE ALHO, A SOPA DE CEBOLA, O SAL E VAI ADICIONANDO AOS POUCOS A FARINHA DE TRIGO ENQUANTO SOVA A MASSA. DEPOIS, CUBRA A TIGELA COM FILME PLÁSTICO E DEIXE DESCANSAR POR 30 MINUTOS.

DEPOIS, COM AS MÃOS PEGUE PEQUENAS PORÇÕES DA MASSA E FAÇA BOLINHAS. DISPONHA AS BOLINHAS, UMA AO LADO DA OUTRA DENTRO DE UMA FORMA RETANGULAR UNTADA COM MANTEIGA DE ALHO. REGUE AS BOLINHAS COM O RESTANTE DA MANTEIGA DE ALHO, PINCELE COM O OVO BATIDO COM O CAFÉ, POLVILHE A SOPA DE CEBOLA E DEIXE DESCANSAR ATÉ DOBRAR DE VOLUME. LEVE AO FORNO ALTO PRÉ-AQUECIDO A 200 GRAUS POR 30 MINUTOS.

TABULE TROPICAL

TABULE TROPICAL

INGREDIENTES:

01 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO PARA QUIBE

02 TOMATES PICADOS

01 PEPINO GRANDE PICADO EM CUBOS

CEBOLINHA E SALSINHA A GOSTO

HORTELÃ A GOSTO

01 COLHER (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA

SUCO DE UM LIMÃO

01 MANGA CORTADA EM CUBOS

SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

01 PÉ DE ALFACE.

MODO DE PREPARO:

DEIXE O TRIGO DE MOLHO POR UMA HORA

DEPOIS ESCORRA TODA ÁGUA E COLOQUE UM UMA TIGELA

JUNTE OS TOMATES, O PEPINO, A CEBOLINHA, A SALSINHA, A MANGA, O HORTELÃ.

TEMPERE COM AZEITE, SAL, LIMÃO E PIMENTA

MISTURE BEM E SIRVA SOBRE O ALFACE.

BATATA ROSTIE TIPO BELUGA

BATATA ROSTIE TIPO BELUGA

INGREDIENTES:

06 BATATAS GRANDE LAVADAS E PRÉ-COZIDAS POR 5 MINUTOS COM CASCA E UMA PITADA DE SAL.

MEIA XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO

RECHEIO

06 POLENGUINHOS EM TABLETES.

MODO DE PREPARO:

DEPOIS DAS BATATAS PRÉ COZIDAS, RETIRE A CASCA, RALE E RESERVE.

EM UMA OMELETEIRA PEQUENA COLOQUE UM FIO DE ÓLEO, UMA MÃO CHEIA DE BATATA RALADA, 01 TABLETE DE POLENGUINHO E OUTRA MÃO CHEIA DE BATATA.

DEIXE DOURAR POR MAIS OU MENOS 2 MINUTOS EM FOGO MÉDIO.

VIRE, DEIXE MAIS 2 MINUTOS. RETIRE DA OMELETEIRA E COLOQUE NUMA TOALHA DE PAPEL.

TORTILLA ESPANHOLA

TORTILLA ESPANHOLA

INGREDIENTES:

03 BATATAS MÉDIAS

01 CEBOLA

04 OVOS

01 XÍCARA DE ÓLEO

CEBOLINHA

SAL E PIMENTA A GOSTO

MODO DE PREPARO:

DESCASQUE AS BATATAS E CORTE-AS EM MEIAS-RODELAS BEM FINAS.

CORTE A CEBOLA TAMBÉM EM MEIAS-RODELAS PORÉM, UM POUCO MAIS GROSSAS.

ESQUENTE O ÓLEO EM FRIGIDEIRA E FRITE AS BATATAS E A CEBOLA EM FOGO MÉDIO, QUANDO AS BATATAS ESTIVEREM MACIAS.

RETIRE TUDO DA FRIGIDEIRA COM A AJUDA DE UMA ESCUMADEIRA

BATA OS OVOS EM UMA TIGELA ATÉ QUE FIQUEM ESPUMANTES.

ACRESCENTE AS BATATAS E CEBOLA AOS OVOS E TEMPERE COM CEBOLINHA, SAL E PIMENTA. MISTURE BEM.

ESQUENTE UMA FRIGIDEIRA COM UM POUQUINHO DE ÓLEO E JOGUE A MISTURA. COZINHE EM FOGO BAIXO ATÉ QUE A PARTE INFERIOR FIQUE DOURADA.

DEPOIS DISSO, VIRE A MASSA E DOURE DO OUTRO LADO. 

TORTA DE CAMARÃO COM REQUEIJÃO CREMOSO

TORTA DE CAMARÃO COM REQUEIJÃO CREMOSO

INGREDIENTES:

01 OVO.

02 XÍCARAS DE LEITE

2 XÍCARAS E MEIA DE FARINHA DE TRIGO

MEIO ENVELOPE DE CALDO DE VEGETAIS

SAL E NOZ-MOSCADA A GOSTO.

04 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO RELADO

01 COLHER DE FERMENTO EM PÓ

SALSINHA DESIDRATADA A GOSTO

RECHEIO

02 COLHERES DE AZEITE

01 DENTE DE ALHO AMASSADO

01 CEBOLA PICADA

100 GRAMAS DE TOMATE SECO

01 COLHER DE FARINHA DE TRIGO

250 GRAMAS DE CAMARÃO MIÚDO

300 GRAMAS DE REQUEIJÃO CREMOSO

SAL A GOSTO

CHEIRO-VERDE PICADO A GOSTO

MODO DE PREPARO:

BATA NO LIQUIDIFICADOR O LEITE, O OVO, A FARINHA, CALDO DE VEGETAIS, SAL E NOZ-MOSCADA. DESPEJE OS INGREDIENTES NUMA VASILHA E MISTURE O QUEIJO PARMESÃO, FERMENTO E A SALSA.

RECHEIO:

AQUEÇA O AZEITE E DOURE A CEBOLA, E O ALHO. JUNTE O TOMATE SECO E REFOGUE UM POUCO. ADICIONE A FARINHA DE TRIGO E MEXA RAPIDAMENTE.

ACERTE O SAL E ACRESCENTE O CAMARÕES.

UNTE UM PIREX COM AZEITE E COLOQUE A METADE DA MASSA, POR CIMA COLOQUE O RECHEIO, CUBRA COM O REQUEIJÃO CREMOSO E TERMINE COBRINDO COM O RESTANTE DA MASSA.

LEVE AO FORNO PARA ASSAR ATÉ QUE A MASSA ESTEJA DOURADO.