RISOTO DE FRANGO COM COGUMELOS

Risoto de Frango com Cogumelos

Ingredientes:

350g de arroz para risoto.

350g de cogumelos frescos cortados ao meio.

500g de peitos de frango.

40g de bacon.

01 cubo de caldo de galinha.

1,5 litro de água.

01 cebola picada.

50g de margarina.

02 dentes de alho picados.

100g de queijo parmesão ralado.

Salsa picada, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Numa panela coloque a água, o cubo de caldo de galinha e tempere com sal.

Junte o bacon, tempere com pimenta e deixe ferver. Junte o frango e deixe cozer durante 15 minutos. Junte os cogumelos e deixe cozer mais 5 minutos.

Retire tudo para um prato e deixe esfriar. Reserve o caldo.

Corte o frango e o bacon em cubinhos.

Num tacho leve ao fogo a margarina, a cebola e os alhos. Deixe refogar até tudo ficar dourado. Junte o arroz e deixe fritar durante 4 minutos.

Adicione o caldo aos poucos e mexa de vez em quando.

Deixe cozer durante 20 minutos até o arroz ficar cozido e cremoso. Caso seja necessário, acrescente um pouco de água.

Depois do arroz cozido, junte os cogumelos, o frango e o bacon.

Quando estiver a ferver, junte o queijo e envolva bem.

Retire do fogo e sirva numa travessa de polvilhado com salsa picada.

TORTA DE ARROZ RÁPIDA

TORTA DE ARROZ RÁPIDA

Ingredientes:

03 ovos inteiros.

01 xícara (chá) de óleo.

02 xícaras (chá) de leite.

01 tablete de caldo.

02 xícaras (chá) bem apertadas de arroz branco pronto.

02 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo.

01 colher (sopa) de queijo ralado.

Orégano a gosto

01 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador (primeiro os ingredientes líquidos e deixando para bater o fermento por último).

O recheio pode ser de frios, atum, frango, palmito, alho poró (qualquer recheio que preferir).

Polvilhar antes de assar com queijo ralado e um pouco de orégano.

Colocar em forma untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido, à 200°, por aproximadamente 30 minutos.

ARROZ COM CALABRESA

Arroz com calabresa

Ingredientes:

1/2 gomo de calabresa picado.

1/2 cebola picada.

02 dentes de alho picados.

01 cenoura pequena sem casca picada.

03 colheres (sopa) de milho verde de lata.

1/3 de pimentão verde picado.

01 xícara (chá) de arroz cru;

01 colher (chá) rasa de sal;

02 e 1/3 de xícara (chá) de água fervendo.

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue a cebola, o alho, a calabresa.

Acrescente a cenoura, o milho e o pimentão.

O arroz, o sal e frite mais um pouco, acrescente a água, deixe cozinhar até secar a água e estar pronto.

CANELONI RECHEADO COM COGUMELOS

Caneloni recheado com cogumelos

Ingredientes:

01 colher (sopa) de azeite extra virgem.

01 dente de alho picado.

Sal e pimenta do reino.

200g de shitake fresco cortado em cubos.

200g de shimeji fresco desfiado.

02 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.

01 xícara (chá) de queijo minas ralado.

01 pacote de massa de lasanha pré-cozida.

02 receitas de molho de tomates.

Modo de preparo:

Aqueça bem uma frigideira e unte com azeite. Em fogo alto, refogue os cogumelos sem mexer demais até ficarem dourados. Retire-os da frigideira e acrescente a manteiga.

Refogue rapidamente o alho picado e volte os cogumelos dourados para a frigideira com o alho. Tempere com sal e pimenta do reino.

Recheie as massas de lasanha com os cogumelos refogados e o queijo ralado, enrole formando um caneloni.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque uma camada generosa de molho de tomate no fundo de um refratário de vidro.

Disponha os rolinhos de caneloni sobre o molho e despeje sobre a massa o restante do molho.

Leve ao forno por 20 minutos, polvilhe queijo parmesão ralado antes de levar ao forno.

RISOTO DE COGUMELOS E CEBOLA

Risoto de Cogumelos e Cebola

Ingredientes:

200g de arroz para risoto.

250g de cogumelos frescos.

01 cebola roxa.

60g de bacon.

01 cálice de vinho branco.

50g de manteiga.

01 sopa de cebola.

Queijo parmesão a gosto.

Azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Começar por preparar a sopa de cebola conforme as indicações da embalagem, vai ser o nosso caldo.  Passar a sopa por um coador de forma a retirar a cebola e manter quente. 

Laminar os cogumelos, cortar o bacon em pequenos cubos, picar a cebola roxa e ralar o queijo parmesão.

Numa Frigideira colocar a cebola com um fio de azeite. Quando a cebola estiver a ficar translucida adicionar o bacon. Assim que o bacon comece a "estalar" adicionar o arroz.

Deixar fritar cerca de 2 minutos, temperar com pimenta e sal. Em seguida adicionar o cálice de vinho branco e com o fogo no máximo esperar até evaporar.

Mexendo sempre o arroz com o fogo médio ir adicionando conchas do caldo - Sempre que o arroz estiver a ficar seco acrescentar mais uma concha de caldo, quanto mais se mexer mais cremoso fica o Risoto.

Numa frigideira à parte com metade da manteiga saltear os cogumelos até perderem toda a água, não esquecer de temperar com sal e pimenta.

Ir provando o arroz, quando estiver no ponto, adicionar a última concha de caldo juntamente com os cogumelos salteados, deixar cozinhar cerca de 5 min.

Adicionar ao arroz a restante manteiga e o queijo parmesão.

Assim que o queijo derreta, servir de imediato. Decorar com queijo parmesão lascado e um cogumelo laminado.

ARROZ PARISIENSE

Arroz Parisiense

Ingredientes:

01 xícara (chá) de arroz cru.

02 xícara (chá) de água (fria).

01 cebola picada.

02 dentes de alho picado.

01 colher (sopa) de manteiga.

Sal a gosto.

01 xícara (chá) de ervilha.

150g de muçarela picada.

150g de presunto picado.

1/2 caixa de creme de leite.

Modo de preparo:

Em uma tigela grande que possa ir ao micro-ondas, coloque o arroz, a água, manteiga e a cebola, alho e sal.

Leve ao micro por 18 minutos.

Acrescente o restante dos ingredientes, mexa e volte a tigela ao micro por mais 3 minutos.

Prontinho para ser degustado!

ARROZ DE FORNO CREMOSO

Arroz de Forno Cremoso

Ingredientes:

04 xícaras (chá) de arroz, cozido em água e sal.

100 g de presunto cortado em tirinhas.

100 g de queijo mussarela cortado em tirinhas.

350 g de creme de leite.

01 xícara (chá) de leite.

03 gemas de ovo.

01 cheiro verde picado a gosto.

Sal temperado a gosto.

Manteiga para untar.

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o creme de leite, o leite, as gemas, o cheiro verde, o sal e misture bem.

Unte um refratário com manteiga, coloque uma camada de arroz, o molho cremoso, uma camada de presunto e outra de queijo.

Novamente uma camada de arroz, o restante do presunto e do queijo. Termine colocando o restante do molho cremoso.

Leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo.

Sirva em seguida.