COSTELETA DE JAVALI COM TOMATE E BERINJELA

COSTELETA DE JAVALI COM TOMATE E BERINJELA

INGREDIENTES

Colher de sopa de óleo (para untar)

01 colher (sopa) de sal

05 dentes de alho amassados

1,5 kg de costeleta de javali

1/4 de xícara (chá) de suco de limão

01 colher (chá) de casca de limão ralada

02 berinjelas médias (600 g), cortadas em rodelas

01 lata de tomate pelado, sem escorrer (400 g)

01 colher (sopa) de orégano.

MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 200° graus (quente)

Unte uma assadeira grande com o óleo.

Misture o sal com alho para obter uma pasta

Tempere com ela a costeleta e arrume na assadeira preparada

Regue com o suco de limão e polvilhe com a casca ralada

Por cima, distribua a berinjela e o tomate e polvilhe com o orégano

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido até a carne ficar dourado (cerca de 1 hora e 10 minutos).

CARNE DE CAPIVARA FRITA

CARNE DE CAPIVARA FRITA

INGREDIENTES:

02 kg de carne de capivara fresca

01 cebola grande

03 dentes de alho

Sal a gosto

03 limões

1/2 litro de óleo

MODO DE PREPARO:

Primeiro corte a carne, depois lave com limão rapidamente.

Tempere com o alho e o sal, deixe descansar uns 15 minutos.

Coloque uma panela com óleo no fogo, deixe esquentar um pouco e coloque a carne, frite aos poucos, adicione um pouco de água quando for necessário até que ela fique al dente, não muito mole.

Corte a cebola e acrescente à carne já pronta.

JACARÉ AO MOLHO

JACARÉ AO MOLHO

INGREDIENTES:

01 kg de filé de jacaré (cauda, lombo, dorso)

25 ml de vinagre

05 colheres (sopa) de cebolinha

05 colheres (sopa) de cebola

05 colheres (sopa) de salsinha

Orégano a gosto.

01 vidro de azeite de dendê

01 lata de molho de tomate.

02 xícaras (chá) de água

½ xícara (chá) de vinho branco

01 colher (sopa) de farinha de trigo

03 ovos cozidos

25 g de sal

MODO DE PREPARO:

Molhe a carne com o vinagre e o sal, deixe descansar por 30 minutos, virando a carne uma vez

Aqueça o azeite de dendê, coloque a cebola para dourar em seguida acrescente os filés de jacaré, deixe cozinhar por 10 minutos.

Retire a carne e acrescente a água, o vinho, o extrato e o orégano a panela

Junte a farinha e cozinhe até que o molho engrosse

Coloque a carne novamente no molho e cozinhe em fogo lento durante 5 minutos.

Na hora de servir arrume a carne numa travessa, despeje o molho por cima e enfeite com rodelas de ovo cozido e cheiro verde.

RISOTO DE BACALHAU

Risoto de Bacalhau

Ingredientes:

300 gramas de arroz arbóreo.

400 gramas de bacalhau.

04 colheres (sopa) de manteiga.

02 colheres (sopa) de azeite.

½ cebola picada.

01 folha de louro.

01 copo de vinho branco.

01 litro de caldo de peixe.

03 tomates.

50 gramas de queijo ralado.

Salsinha e sal a gosto.

Modo de preparo:

Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve.

Aqueça metade da manteiga e o restante do azeite.

Refogue a cebola levemente.

Adicione a folha de louro e acrescente o arroz e refogue levemente.

Junte o vinho branco e deixe reduzir.

Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre.

Adicione o bacalhau refogado com o tomate. Corrija o sal.

Retire a folha de louro.

Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado.

Mexa bem e sirva.

PAPPARDELLE AO ATUM

PAPPARDELLE AO ATUM

INGREDIENTES:

100 g de massa pappardelle

50 g de molho de tomate pronto.

01 lata de atum sólido em óleo.

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma panela para macarrão 1 litro de água para ferver. Após a água atingir ponto de fervura, coloque o macarrão parppadelle.

Deixe ferver por 10 minutos ou até ficar al dente.

Enquanto o macarrão ferve, escorra todo o óleo do atum.

Escorra toda a água do macarrão e reserve na mesma panela.

Adicione o molho de tomate e o atum ao macarrão e leve ao fogo.

Mexa para que a massa absorva o molho e para que o atum se desfaça em pedaços menores, faça isto por 2 minutos em fogo alto.

ESPAGUETE COM MOLHO AO SUGO

ESPAGUETE COM MOLHO AO SUGO

INGREDIENTES:

02 tomates bem maduros.

03 dentes de alho

1/4 xícara (chá) de tempero fondor.

01 colher (café) de sal.

03 colheres (café) de orégano.

250 g de molho de tomate.

250 g de espaguete.

01 colher (sopa) de manteiga.

03 colheres (sopa) de azeite.

01 tablete de caldo de carne.

MODO DE PREPARO:

MOLHO:

Coloque em uma panela média, 2 colheres de azeite, o alho amassado juntamente com o sal e doure por 30 segundos.

Despeje os 2 tomates cortados em cubinhos junto com as sementes.

Deixe refogar bem, até que os tomates estejam um pouco transparentes.

Junte 1 colher de orégano na panela e adicione o molho de tomate, deixe cozinhar por 8 minutos em fogo médio.

MACARRÃO:

Em uma panela grande coloque 1,5 l de água, junto com o azeite, o fondor e o caldo de carne.

Deixe ferver e coloque o macarrão. Cozinhe até que fique al dente.

Escorra o macarrão e coloque a manteiga na panela em que cozinhou o mesmo.

Volte o macarrão para a panela e deixe a manteiga derreter.

Sirva o macarrão e adicione o molho no prato.

Coloque por cima do molho um pouco de orégano e queijo ralado se for do seu gosto.

SALADA DE PENNE COM PESTO DE RÚCULA

SALADA DE PENNE COM PESTO DE RÚCULA

INGREDIENTES:

250 g de macarrão tipo penne.

1/2 xícara (chá) de leite.

01 xícara (chá) de rúcula picada.

01 dente de alho picado.

1/2 colher (chá) de sal.

03 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada.

01 xícara (chá) de maionese.

01 cenoura média ralada grossa.

01 abobrinha média ralada grossa.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e deixe esfriar.

Bata no liquidificador o leite, a rúcula, o alho, o sal e a castanha-de-caju até obter um molho homogêneo.

Passe para uma tigela grande e acrescente a maionese, a cenoura e a abobrinha.

Misture até que fique homogêneo.

Junte o macarrão cozido e misture delicadamente.

Passe para uma saladeira ou prato grande e sirva em seguida.