CARNE DE CAPIVARA FRITA

CARNE DE CAPIVARA FRITA

INGREDIENTES:

02 kg de carne de capivara fresca

01 cebola grande

03 dentes de alho

Sal a gosto

03 limões

1/2 litro de óleo

MODO DE PREPARO:

Primeiro corte a carne, depois lave com limão rapidamente.

Tempere com o alho e o sal, deixe descansar uns 15 minutos.

Coloque uma panela com óleo no fogo, deixe esquentar um pouco e coloque a carne, frite aos poucos, adicione um pouco de água quando for necessário até que ela fique al dente, não muito mole.

Corte a cebola e acrescente à carne já pronta.

JACARÉ AO MOLHO

JACARÉ AO MOLHO

INGREDIENTES:

01 kg de filé de jacaré (cauda, lombo, dorso)

25 ml de vinagre

05 colheres (sopa) de cebolinha

05 colheres (sopa) de cebola

05 colheres (sopa) de salsinha

Orégano a gosto.

01 vidro de azeite de dendê

01 lata de molho de tomate.

02 xícaras (chá) de água

½ xícara (chá) de vinho branco

01 colher (sopa) de farinha de trigo

03 ovos cozidos

25 g de sal

MODO DE PREPARO:

Molhe a carne com o vinagre e o sal, deixe descansar por 30 minutos, virando a carne uma vez

Aqueça o azeite de dendê, coloque a cebola para dourar em seguida acrescente os filés de jacaré, deixe cozinhar por 10 minutos.

Retire a carne e acrescente a água, o vinho, o extrato e o orégano a panela

Junte a farinha e cozinhe até que o molho engrosse

Coloque a carne novamente no molho e cozinhe em fogo lento durante 5 minutos.

Na hora de servir arrume a carne numa travessa, despeje o molho por cima e enfeite com rodelas de ovo cozido e cheiro verde.

RISOTO DE BACALHAU

Risoto de Bacalhau

Ingredientes:

300 gramas de arroz arbóreo.

400 gramas de bacalhau.

04 colheres (sopa) de manteiga.

02 colheres (sopa) de azeite.

½ cebola picada.

01 folha de louro.

01 copo de vinho branco.

01 litro de caldo de peixe.

03 tomates.

50 gramas de queijo ralado.

Salsinha e sal a gosto.

Modo de preparo:

Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve.

Aqueça metade da manteiga e o restante do azeite.

Refogue a cebola levemente.

Adicione a folha de louro e acrescente o arroz e refogue levemente.

Junte o vinho branco e deixe reduzir.

Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre.

Adicione o bacalhau refogado com o tomate. Corrija o sal.

Retire a folha de louro.

Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado.

Mexa bem e sirva.

PAPPARDELLE AO ATUM

PAPPARDELLE AO ATUM

INGREDIENTES:

100 g de massa pappardelle

50 g de molho de tomate pronto.

01 lata de atum sólido em óleo.

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma panela para macarrão 1 litro de água para ferver. Após a água atingir ponto de fervura, coloque o macarrão parppadelle.

Deixe ferver por 10 minutos ou até ficar al dente.

Enquanto o macarrão ferve, escorra todo o óleo do atum.

Escorra toda a água do macarrão e reserve na mesma panela.

Adicione o molho de tomate e o atum ao macarrão e leve ao fogo.

Mexa para que a massa absorva o molho e para que o atum se desfaça em pedaços menores, faça isto por 2 minutos em fogo alto.

ESPAGUETE COM MOLHO AO SUGO

ESPAGUETE COM MOLHO AO SUGO

INGREDIENTES:

02 tomates bem maduros.

03 dentes de alho

1/4 xícara (chá) de tempero fondor.

01 colher (café) de sal.

03 colheres (café) de orégano.

250 g de molho de tomate.

250 g de espaguete.

01 colher (sopa) de manteiga.

03 colheres (sopa) de azeite.

01 tablete de caldo de carne.

MODO DE PREPARO:

MOLHO:

Coloque em uma panela média, 2 colheres de azeite, o alho amassado juntamente com o sal e doure por 30 segundos.

Despeje os 2 tomates cortados em cubinhos junto com as sementes.

Deixe refogar bem, até que os tomates estejam um pouco transparentes.

Junte 1 colher de orégano na panela e adicione o molho de tomate, deixe cozinhar por 8 minutos em fogo médio.

MACARRÃO:

Em uma panela grande coloque 1,5 l de água, junto com o azeite, o fondor e o caldo de carne.

Deixe ferver e coloque o macarrão. Cozinhe até que fique al dente.

Escorra o macarrão e coloque a manteiga na panela em que cozinhou o mesmo.

Volte o macarrão para a panela e deixe a manteiga derreter.

Sirva o macarrão e adicione o molho no prato.

Coloque por cima do molho um pouco de orégano e queijo ralado se for do seu gosto.

SALADA DE PENNE COM PESTO DE RÚCULA

SALADA DE PENNE COM PESTO DE RÚCULA

INGREDIENTES:

250 g de macarrão tipo penne.

1/2 xícara (chá) de leite.

01 xícara (chá) de rúcula picada.

01 dente de alho picado.

1/2 colher (chá) de sal.

03 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada.

01 xícara (chá) de maionese.

01 cenoura média ralada grossa.

01 abobrinha média ralada grossa.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e deixe esfriar.

Bata no liquidificador o leite, a rúcula, o alho, o sal e a castanha-de-caju até obter um molho homogêneo.

Passe para uma tigela grande e acrescente a maionese, a cenoura e a abobrinha.

Misture até que fique homogêneo.

Junte o macarrão cozido e misture delicadamente.

Passe para uma saladeira ou prato grande e sirva em seguida.

ARROZ CARRETEIRO DE JACARÉ

ARROZ CARRETEIRO DE JACARÉ

INGREDIENTES:

400 g da carne do rabo do jacaré

200 g de arroz de sua preferencia

03 colheres (sopa) de óleo de girassol

1/2 colher (sopa) de alho amassado

02 colheres (sopa) de manteiga caseira

02 cebolas

Cheiro verde

Pimenta bode.

01 limão

Milho verde

02 cenouras

Tempero completo.

MODO DE PREPARO:

Primeiro tempere a carne com alho, o tempero completo e limão.

Depois esquente uma panela de ferro e acrescente o óleo de girassol até esquentar bem.

Em seguida acrescente a carne do jacaré já picada, sem mexer, até começar a fritura.

Quando estiver bem frita a carne pique as cebolas e coloque para fritar junto com a carne, em seguida coloque o milho verde já granado e a cenoura picadinha para fritar, assim que estiver tudo bem frito colocar o arroz e fritá-lo bem.

Depois acrescente água bem quente no arroz até cobrir o mesmo.

Assim que estiver seco mexer um pouco e deixar apurando até terminar.