COSTELA ASSADA NO FORNO COM LEGUMES

Costela assada no forno com legumes

Ingredientes: 

01 peça (1,6 kg) de costela de boi em um só pedaço

01 xícara (chá) de vinho branco

1/2 xícara (chá) de manjericão picado

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

04 dentes de alho amassados

01 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos moída grosseiramente

02 colheres (sopa) de orégano fresco

01 folha de louro

Sal a gosto

01 kg de batatas em cubos grandes

02 cenouras médias em pedaços grandes

02 cebolas médias em gomos

Modo de preparo:

Retire todo excesso de gordura da costela, coloque num recipiente grande e reserve.

Em uma tigela, junte o vinho, o manjericão, a salsinha, o alho, a pimenta, o orégano, o louro e o sal.

Misture tudo e despeje sobre a costela. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe marinando por meia hora.

A seguir, coloque a costela em uma assadeira de 23 x 33 cm e cubra com a marinada por cima.

Coloque papel alumínio por cima e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 4 horas ou até ficar quase cozida. Tire do forno.

Ponha os legumes ao lado da carne e leve de volta ao forno por mais 1 hora. Ou até que os legumes estejam macios.

Retire o papel alumínio e deixo por meia hora ou até a costela dourar.

Tire do forno, coloque numa travessa grande, fatie a costela e sirva com os legumes.

FILÉ MIGNON COM PURÊ BATATA-DOCE

Filé mignon com purê batata-doce

Ingredientes: 

520 g de filé mignon inteiro sem a capa de gordura

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 maço de manjericão

02 dentes de alho picado

350 ml de vinho branco seco

Purê:

500 g de batata-doce

01 litro de água

150 ml de leite

02 ramos de tomilho picados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Numa assadeira, tempere o filé com sal e pimenta, acrescente o manjericão e o alho picado. Coloque o vinho e leve para assar por cerca de meia hora.

Enquanto a carne assa, faça o purê. Cozinhe as batatas sem casca na água. Escorra, amasse-as com um garfo, adicione o leite e deixe ferver por alguns minutos.

Acrescente o tomilho, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Tire o filé do forno, aproveite o caldo do cozimento para cobri-lo, passe para uma travessa e sirva acompanhado do purê de batata doce.

MACARRÃO BOLONHESA

MACARRÃO BOLONHESA

INGREDIENTES:

01 Cebola

01 colher (sopa) de azeite de oliva

05 azeitonas verdes picadas

02 latas de molho de tomate pronto

02 Cubos de Caldo de carne ou legumes dissolvidos em 100ml de água

01 cenoura

02 tomates picados

500 g de Macarrão

500 g de Carne Moída

MODO DE PREPARO:

Pique a cebola, refogue por alguns minutos em uma panela com óleo quente até dourar a cebola, mexendo para não queimar.

Misture a carne moída, deixe cozinhar por alguns minutos.

Adicione o caldo, o molho, os tomates picados, a cenoura cortada ao meio e mexa bem, deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos em fogo baixo com a panela semi tampada.

Descarte a cenoura depois que o molho estiver pronto.

Prepare o macarrão, misture o molho ao macarrão e sirva.

ESPAGUETE À CARBONARA

ESPAGUETE À CARBONARA

INGREDIENTES:

500 g espaguete

01 colher (sopa) de manteiga

300 ml de creme de leite

150 g de bacon

Noz-moscada a gosto

1/2 cebola ralada

03 gemas

MODO DE PREPARO:

Fritar o bacon e escorrer

Em uma frigideira, colocar a manteiga e a cebola

Depois, o creme de leite e a noz-moscada

Acrescentar as gemas uma de cada vez com o fogo desligado, batendo rapidamente

Acender o fogo, e deixar o molho em ponto (ele ficará cremoso)

Colocar o espaguete já cozido, juntamente com o molho em uma panela maior

Misturar bem colocar o bacon e levar tudo ao forno, por 5 minutos, coberto com queijo parmesão

PICADINHO DE AVESTRUZ

PICADINHO DE AVESTRUZ

INGREDIENTES:

400 g de filé de avestruz picado

01 cenoura média cortada em fatias finas

01 batata média cortada em fatias finas

10 vagens cortadas em fatias finas

01 cebola pequena cortada em fatias finas

02 colheres (sopa) de alho poró cortado em fatias finas

01 colher (sopa) rasa de manteiga com sal

01 colher (sopa) de azeite

02 colheres (sopa) de sumo de limão

1/3 xícara (chá) de aceto balsâmico de framboesa

1/2 xícara (chá) de água

Sal e páprica picante a gosto.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela coloque a manteiga e o azeite, leve ao fogo alto

Coloque a carne e deixe-a dourar, depois coloque o alho poró e a cebola, frite um pouco

Despeje os legumes fatiados e mexa para doura-los um pouco

Coloque a água, aceto balsâmico, páprica, limão e o sal

Cozinhe em fogo baixo até secar toda a água.

JACARÉ COM BANANA

JACARÉ COM BANANA

INGREDIENTES:

01 kg de filé de jacaré (cauda, lombo, dorso)

05 colheres (sopa) de cebola

03 colheres (sopa) de alho

05 colheres (sopa) de cebolinha

05 colheres (sopa) de salsinha

01 colher (sopa) de vinagre (25ml)

25g de sal

08 bananas fatiadas

01 lata molho de tomate

01 vidro de leite de coco

300g de queijo

Orégano e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma assadeira os filés, por cima uma camada de banana e outra de queijo.

Acrescente o molho de tomate e o leite de coco.

Cubra a assadeira com papel alumínio.

Leve ao forno em fogo brando para gratinar.

CABRITO COM MOLHO DE HORTELÃ

CABRITO COM MOLHO DE HORTELÃ

INGREDIENTES:

2,5 kg de cabrito novo

04 folhas louro

10 dentes de alho

01 cebola sem casca

01 colher (café) pimenta/cominho

01 copo vinho tinto

1/2 vinagre tinto

02 colheres sobremesa sal

Para cozinhar:

200 g de bacon cortado quadrados

1/2 copo óleo de soja

Casca 01 cebola grande

04 tabletes de caldo de carne

Molho de hortelã:

01 molho de hortelã cortado bem fininho

100 ml de azeite

100 ml de vinagre

100 ml de água

Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Bater no liquidificador alho, cebola, louro, vinagre, vinho, cominho e o sal

Em uma bacia grande coloque o cabrito bem lavado com limão e acrescente o tempero batido.

Leve à geladeira por 12 horas e deixe descansar com o tempero

Em uma panela grande e larga, coloque o óleo, o bacon e a casca da cebola e deixe fritar, coloque o cabrito temperado, reservando o tempero.

Doure acrescentando o tempero, virando as partes até ficarem bem corados, sempre pingado água.

Depois de corado complete com água e deixe cozinhar

Coloque os tomates, a cebola, pimentão e o coentro todos cortados.

Faça o molho de hortelã lavado cortado bem fininho, vinagre, sal, azeite e água, colocar em uma molheira para servir

Abafe por mais 10 minutos e sirva com arroz branco, farofa de dendê e o molho hortelã.