sábado, 23 de dezembro de 2017

BOLO DE FRANGO COM BACON

Bolo de frango com bacon

Ingredientes:
800 gramas de peito de frango cozido e processado.
01 cebola picadinha.
02 dente de alho amassado.
01 xícara (chá) de farinha de rosca.
02 ovos.
01 colher (sopa) de sal.
01 colher (sopa) de pimenta.

Recheio:
¼ xícara (chá) de cebolinha.
¼ xícara (chá) de salsinha.
150 gramas de cream cheese.
01 lata de milho.
100 gramas de mussarela ralada.
500 gramas de bacon fatiado.

Modo de preparo:
Em uma tigela coloque o frango processado, a cebola, o alho, a farinha de rosca, os ovos, o sal e a pimenta, e misture bem, reserve.
Em outra tigela misture a cebolinha, a salsinha, o cream cheese, o milho e a mussarela ralada.
Pegue uma forma para pudim, e forre com o bacon fatiado, deixando a sobra para fora, acrescente a o frango, deixando um pouco para fazer a cobertura.
Coloque o recheio e cubra com o restante do frango.
Cubra com a sobra do bacon, cubra com papel alumínio.
Leve para assar por uma hora a 180°C.


FAROFA DOCE

Farofa doce

Ingredientes:
½ xicara (chá) de manteiga.
01 cebola picada.
02 dentes de alho picado.
02 ½ xicara (chá) de farinha flocada.
½ xicara (chá) de frutas cristalizadas.
½ xícara (chá) de uvas passas preta.
½ xícara (chá) de uvas passas branca.
½ xícara (chá) de castanhas do Para picada.
½ xícara (chá) de castanhas de caju picada.
Sal, salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de preparo:
Em uma frigideira coloque a manteiga, refogue a cebola, o alho.
Acrescente a farinha, misture bem, desligue o fogo.
Acrescente as frutas cristalizadas, as uvas passas, as castanhas, o sal, a salsinha e a cebolinha, misture bem.


FAROFA BACON

FAROFA BACON

Ingredientes:

02 xícaras (chá) de bacon picado.

1/3 xícara (chá) cebola picada.
10 alho laminado.
500 gramas de farinha torrada.
1/3 xícara (chá) de manteiga.

Modo de preparo:
Em uma frigideira, frite o bacon até dourar, reserve.
No óleo do bacon frite o alho até dourar, reserve.
Refogue a cebola, até que esteja bom, reserve.
Coloque a manteiga pra derreter, acrescente a farinha, o bacon, o alho, a cebola e misture bem.


TENDER NATALINO

Tender Natalino

Ingredientes:
1 unidade de tender bolinha
100 gr. de uva passa
1 unidade de maçã verde picada(s)
50 gr. de nozes picada(s)

Modo de preparo:
Numa frigideira coloque as nozes e deixe dar uma douradinha. Acrescente as passas e a maçã. Deixe fritar rapidamente mexendo sem parar. Reserve.
Abra um buraco no tender e com o auxílio de uma faca retire um pouco de carne interna.
Acrescente o recheio de frutas, compacte bem.
Feche o buraco com a carne retirada e com a tampa.
Coloque numa assadeira forrada de papel alumínio com a tampa voltada para baixo.
Deixe assar com aproximadamente 1 hora. Abra o papel alumínio e deixe dourar.
Decore com frutas da época.


PERNIL DE PORCO À PURURUCA

Pernil de Porco à Pururuca

Ingredientes:

1 pimentão vermelho médio cortado em pedaços bem pequenos
Folhas de 1/2 maço médio de manjerona
8 dentes de alho amassados
1 pernil de porco pequeno com a pele (cerca de 2,5 kg)
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de óleo de soja para fazer a pururuca
3 colheres (sopa) de vinagre branco
1 cebola média cortada em pedaços
Modo de preparo:
Lave o pernil, seque com toalha de papel, elimine as aparas e reserve.
Misture numa tigela o alho, as folhas de manjerona rasgadas com as mãos, a cebola, o pimentão, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e 2 colheres (sopa) de óleo.
Disponha o pernil com a pele voltada para baixo e cubra a parte superior com o tempero.
Cubra com filme plástico e deixe tomar gosto na geladeira por 12 horas.
Passado o tempo, pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
Disponha o pernil numa assadeira com a pele voltada para cima e seque muito bem.
Reserve o tempero.
Leve ao forno por 3 horas, ou até a pele do pernil ficar dourada e crocante e a carne macia.
Durante o tempo que estiver no forno, coloque água na assadeira para a carne não queimar.
Antes de retirar a assadeira do forno, leve ao fogo o óleo restante numa panela e deixe até ficar bem quente.
Retire a assadeira do forno, mantenha a panela com o óleo no fogo e, aos poucos, com uma concha, despeje o óleo lentamente e de maneira uniforme sobre a pele do pernil, que deve estar bem quente, para pururuca.
Em seguida, disponha o pernil numa travessa e escorra o excesso de óleo da assadeira e coloque o tempero reservado e 1 xícara (chá) de água.
Deglace, retire do fogo e despeje numa panela.
Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até o molho encorpar.
Acerte o sal e retire do fogo.
Se preferir, coe o molho, antes de servir com o pernil.
Dica para essa receita
Para se obter um bom resultado no preparo da pururuca, o óleo deve estar muito quente e ser despejado aos poucos sobre a pele, que também deve estar bem quente, ou seja, assim que o assado for retirado do forno.





PERNIL ASSADO DO JEITO MINEIRO

Pernil Assado do Jeito Mineiro

Ingredientes:
1 unidade de pernil suíno limpo e com osso (aproximadamente 5kg)
4 colheres (sobremesa) de tempero pronto em pó
2 copos de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de alecrim
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 unidade de limão espremido
1 unidade de cebola picada
1 colher (sopa) de manjericão picadinho
Recheio:
1 xícara (chá) de bacon picado
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 unidade de pimentão vermelho picado
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
2 colheres (sopa) de alho picado

Modo de preparo:
Faça furos em todo o pernil com uma faca.
Coloque em uma vasilha para carnes, com tampa, e espere para temperar.
Bata os temperos no liquidificador e despeje sobre o pernil.
Recheio:
Misture tudo, como se fosse uma pasta (pode até dar uma amassada com o garfo).
Coloque o recheio nos buraquinhos feitos com a faca.
Depois de bem temperado e recheado, deixar descansar na geladeira por 1 dia.
De vez em quando, dê uma virada no pernil, para o tempero entranhar bem.
Quando for assar, coloque em uma forma, com 1 xícara (chá) de óleo.
Coloque a carne, o caldo do tempero, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 3 horas.
Depois desse tempo, retire o papel alumínio, e espete um garfo no centro da carne.
Se o caldo sair transparente o pernil já está assado.
Regue a carne com o caldo que se formou, aumente a temperatura do forno e deixe a carne por mais 1 hora, ou até que ele fique bem corado.
Se ao espetar a carne o caldo sair vermelho ou rosado, tampe novamente com o alumínio e leve ao forno por mais 30 ou 40 minutos antes de tirar o alumínio para corar.
Coe o caldo que se formou na assadeira, desengordure (coloque o caldo na geladeira e depois retire a capa de gordura sólida que se forma na superfície) e depois, em uma panela, engrosse com um pouquinho de farinha de trigo.


PEITO DE PERU BOLINHA COM MOLHO DE LARANJA

Peito de Peru Bolinha com molho de laranja

INGREDIENTES:
1 peito de peru bolinha (temperado e sem osso)
2 dentes de alho cortado em pétalas
1 dente de alho triturado
4 folhas de louro
Suco de 1 laranja (suculenta)
Raspas de 1 laranja
Pitada de cominho em pó
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga para pincelar

Molho de laranja:
4 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de raspas de laranja
2 colheres (chá) de manteiga
1 colher (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:
Descongele o peito de peru conforme as instruções escritas na embalagem do produto.
Em uma assadeira coloque o peito de peru (o termômetro que já vem nele deve estar voltado para cima) e não retire a rede que o peru está envolvido, faça furos com a ponta de uma faca em volta de todo peru e dentro siga colocando as pétalas de alho.
Após, tempere com o suco e as raspas da laranja, com o alho triturado, o cominho, a pimenta, o louro e o sal.
Em forno pré-aquecido a 200° coloque a assadeira coberta com papel alumínio e deixe assando por 50 minutos.
Retire o papel alumínio e pincele com manteiga e agora volte ao forno mais 40 minutos, ou até o termômetro pular, regando de vem em quando com o caldo da travessa.
Retire do forno, remova a rede e monte no prato de servir.
Para o molho:
Leve a assadeira ao fogo, adicione o suco de laranja e deixe ferver por 3 minutos, adicione as raspas e misture. Em uma tigelinha a parte faça uma misturinha da farinha com a manteiga e adicione na panela, misture bem e deixe refogar mais 3 minutos ou até que o molho esteja aveludado. Coloque em uma molheira e sirva com o peito de peru.