MOQUECA DE JACA

Moqueca de jaca

Ingredientes:

500 g de jaca verde;
1 caju;
2 dentes de alho;
1 cebola roxa picada;
3 colheres (sopa) de azeite de dendê;
1 colher (sopa) de azeite orgânico;
200 ml de molho de tomate;
300 ml de leite de coco fresco;
10 folhas de ora-pro-nóbis.

Modo de preparo: coloque a jaca verde para cozinhar em panela de pressão por 20 minutos. Deixe esfriar e tire o caroço. Aqueça a panela e coloque o alho amassado e a cebola roxa picada para dourar no azeite. Em seguida, coloque o molho de tomate peneirado e metade do leite de coco. Tempere com sal, pimenta branca moída na hora e experimente para ver se está saboroso. Coloque o caju cortado no mesmo tamanho da jaca, a banana da terra em rodelas finas e a jaca já cozida e sem caroço bem espalhadas pela panela e deixe tampado em fogo médio por 20 minutos. Por último, coloque o dendê, o restante do leite de coco e as folhas de ora-pro-nóbis por cima. Sirva bem quente.

SUCO DE MANDIOCA - RECEITA HAITIANA

SUCO DE MANDIOCA – RECEITA HAITIANA

½ Kg de mandioca cozida sem fio

1 ½ litro de leite gelado

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioca bem cozida

Leve ao congelador para esfriar

Bata todos os ingredientes no liquidificador

Sirva bem gelado.

ABOBRINHA RECHEADA COM FRANGO E CREAM CHEESE

ABOBRINHA RECHEADA COM FRANGO E CREAM CHEESE

Ingredientes:

1 abobrinha
1 xícara de frango desfiado
2 colheres (sopa) de cream cheese
Queijo parmesão ralado
Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

Corte a abobrinha (ainda crua) no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, raspe parte da polpa para colocar o recheio!

Lambuze o “buraco” que ficou na abobrinha com cream chesse e coloque um pouco de sal e pimenta do reino. Se preferir, pode usar requeijão!

Coloque o frango desfiado (já bem temperadinho) dentro e salpique cheiro verde e queijo ralado. Se quiser, jogue mais um pouco de cream cheese no meio do frango.

Leve ao forno a180°C por 15 a 20 minutos.

FRITADA DE BATATA-DOCE

Fritada de batata-doce

Ingredientes: 

1 batata-doce grande

1 colher (chá) de orégano

1 colher (chá) de alecrim

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de sal

3 claras

Modo de preparo:

Descasque a batata-doce e leve ao fogo para cozinhar em água por cerca de 20 minutos – não deixe as batatas ficarem moles.  Escorra a água e passe as batatas na água fria para esfriá-las.

Use um ralador para ralar toda a batata. Coloque em um recipiente e adicione todos os temperos. Misture bem e por último adicione as claras para dar liga.

 Esquente a frigideira e unte levemente. Faça bolinhas com a mistura da batata, coloque na frigideira e amasse com uma espátula.

Repita o processo com toda a massa. Depois vire os bolinhos e doure o outro lado.

CHIPS DE BATATA-DOCE AO MOLHO APIMENTADO DE ABACATE

Chips de batata-doce ao molho apimentado de abacate

Chips
Ingredientes: 

2 batatas médias

Azeite

Salsinha

Papel manteiga.

Molho:
Ingredientes: 

½ abacate maduro

Suco de 1 limão

1 dente de alho

4 colher (sopa) de azeite

Sal marinho e pimenta do reino branca e molho de pimenta Tabasco

2 colher (sopa) de coentro picado (opcional).

Modo de preparo do chips: 

Corte as batatas na espessura de, aproximadamente, 2 milímetros.

Forre um tabuleiro com papel manteiga e, com a ajuda de um pincel, unte o papel manteiga.

Coloque as fatias das batatas sob o papel untado, pincele azeite por cima de cada batata e salpique sal.

Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos ou até ficarem crocantes.

Modo de preparo do molho:

Triture todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto. Conserve na geladeira em um recipiente envolvido com filme plástico até a hora de servir.
 

SUFLÊ DE FRANGO

Suflê de frango

Ingredientes: 

100 g de frango desfiado

1 ovo

1 clara

Salsinha e manjericão a gosto.

1 colher (sopa) de cubinhos de tomate

1 colher (sopa) de cottage e parmesão.

Modo de preparo:

Bata o ovo e a clara até ficarem uniformes.

Em um refratário, coloque o frango, os temperos e o tomate.

Despeje a mistura do ovo por cima.

Finalize com cottage e parmesão.

Deixe no forno, preaquecido a 200ºC, por 20 minutos ou até dourar. 

SALADA PRIMAVERA

SALADA PRIMAVERA      

    

Ingredientes:

½ maço de rúcula
01 xícara (chá) de agrião
03 colheres (sopa) de frango desfiado
01 ovo
½ cenoura ralada
02 folhas de alface americana ou couve
02 tiras de pimentão amarelo
½ punhado amêndoas
01 colher (sopa) de azeite de oliva
01 colher (sopa) de suco de limão
05 tomares cereja.

Modo de preparo:

Essa receita é rápida e extremamente saborosa. Cozinhe o ovo numa panela pequena durante 10 minutos. Lave bem as folhas para começar a montar sua salada em camadas, começando com a rúcula e finalizando com as tiras de pimentão e as amêndoas. Misture o frango com os tomates cereja, o limão e o azeite coloque sobre a salada.