KAFTA PARA CHURRASCO

KAFTA PARA CHURRASCO

INGREDIENTES:

01 QUILO DE CARNE MOÌDA DUAS VEZES.

03 COLHERES (CHÁ) DE SAL

01 COLHER (CHÁ) DE GLUTAMATO DE SÓDIO

01 MAÇO DE SALSINHA E CEBOLINHA

01 MAÇO DE HORTELÃ

02 OVOS

05 COLHERES (SOPA) MOLHO INGLÊS

06 COLHERES (SOPA) FARINHA DE ROSCA

AZEITE A GOSTO

02 COLHERES (CAFÉ) DE PIMENTA SÍRIA

04 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE QUIBE

SUCO DE UM LIMÃO SICILIANO

PALITO PARA CHURRASCO

MODO DE PREPARO:

Coloque a carne numa tigela junto com a salsinha, a cebolinha e a hortelã bem picados.

Coloque os ovos, a pimenta síria, o sal, o azeite, o molho inglês, o limão, a farinha para quibe e a farinha de rosca e amassar até dar liga.

Depois de amassar bem, faça bola de carne e espeto-a e faça o formato de um espetinho. E congelar por 01 hora para que não grude na hora de assar.

Coloque na churrasqueira os espetos e vá virando pra assar por igual até dourar.

TORTA DE PALMITO

TORTA DE PALMITO

INGREDIENTES:

MASSA:

01 copo de leite

02 ovos

01 copo de farinha de trigo

01 colher (sobremesa) fermento em pó

Sal e queijo ralado a gosto.

RECHEIO:

Tomate, cebola, pimentão, salsinha, cebolinha, palmito, milho, mussarela e azeitona.

MODO DE PREPARO:

Bater no liquidificador os ingredientes da massa e coloque por último o fermento em pó, reserve

Picar todos os ingredientes do recheio, e misturar bem

Numa assadeira coloque a metade da massa, depois o recheio e cobrir com o restante da massa

Assar em forno médio, até que esteja dourado por cima, ou, espetar um palito e se sair seco está assado

PICANHA DE FORNO COM GELÉIA DE ABACAXI E PIMENTA

PICANHA DE FORNO COM GELÉIA DE ABACAXI  E PIMENTA

INGREDIENTES:

01 PICANHA SUINA

02 DENTES DE ALHO AMASSADO

02 COLHERES (CHÁ) DE SAL

02 COLHERES (CHÁ) DE PIMENTA-DO-REINO

01 RAMO DE ALECRIM

01 RAMO DE TOMILHO

02 RAMOS DE MANJERONA

300 ML DE CHAMPANHA DE SIDRA.

01 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA.

GELÉIA DE ABACAXI COM PIMENTA:

01 ABACAXI CORTADO EM CUBOS

02 PIMENTAS DEDO-DE-MOÇA CORTADA EM RODELAS

01 MAÇA RALADA

02 DENTES DE ALHO AMASSADO

¾ XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR CRISTAL

50 ML DE VINAGRE DE VINHO BRANCO

MODO DE PREPARO:

EM UMA PANELA, LEVE PARA COZINHAR EM FOGO BAIXO TODOS OS INGREDIENTES MEXENDO DE VEZ EM QUANDO. COZINHE POR 30 MINUTOS ATÉ FICAR EM PONTO DE GELÉIA E DEIXE ESFRIAR.

EM UM SOCADOR AMASSE O ALHO COM SAL, PIMENTA E MISTURE AS ERVAS PICADAS, ESPALHE ESTA PASTA NA PICANHA PARA MARINAR EM UM SACO PLÁSTICO ACRESCENTANDO A CHAMPANHA E DEIXANDO POR UMA HORA.

COLOQUE A CARNE PARA SELAR EM UMA PANELA DE FERRO COM A MANTEIGA, COM A GORDURA PARA BAIXO E QUANDO ESTIVER DOURADO VIRE E DOURE DO OUTRO LADO.

ACRESCENTE O LÍQUIDO DO MARINADO NA PANELA, TAMPE DEIXE COZINHAR POR 20 MINUTOS, ATÉ QUE ESTEJA COZIDO. RETIRE A CARNE E DEIXE QUE O MOLHO REDUZA UM POUCO, SIRVA EM FATIAS, ACOMPANHANDO DA GELÉIA DE ABACAXI.

QUIABADA

                                   QUIABADA

INGREDIENTES:

01 quilo de carne (alcatra)

04 dúzias de quiabo

02 tomates picados

02 cebola média picadas

02 pimentões verde

01 colher (chá) de sal

01 colher ((sopa) de extrato de tomate

01 colher (chá) de cominho

03 galhos de hortelã miúdo e picado

03 galhos de cebolinha picado

03 galhos de salsinha picado

03 galhos de coentro picado

03 colheres (sopa) de vinagre

03 colheres (sopa) de óleo

03 dentes de alho amassado

Modo de preparo:

Soque todos os temperos, misture com o extrato de tomate e divida em duas partes.

Refogue a carne com uma parte do tempero durante 5 minutos, coloque água aos poucos até cozinhar a carne, coloque a outra parte do tempero e acrescente o quiabo picado em rodelas e quando estiver cozido é só servir.

PASTEL DE FARINHA DE MILHO

                                 PASTEL DE FARINHA DE MILHO

INGREDIENTES:

MASSA:

500 gramas de farinha de milho

05 colheres (sopa) de polvilho azedo

01 colher (chá) de sal

01 litro de água fervente.

RECHEIO:

02 colheres (sopa) de óleo

100 ml de água

300 gramas de carne moída

03 batatas bem cozidas

10 azeitonas picadas

02 talos grande de cebolinha picada

Meia cebola pequena picadinho

01 caldo de carne

200 gramas de bacon bem picadinho

01 colher (chá) de colorau

Pimenta-do-reino e sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Massa: Esfarelar bem a farinha de milho, junte o sal e o polvilho e misture bem e vá colocando a água fervente aos poucos, até obter uma farofa molhada e vá misturando com as mãos, ainda quente vai sovando até ficar uma massa lisa e que não grude nas mãos.

Recheio: cozinhe bem as batatas e reserve. Aqueça o óleo e frite bem o bacon, junte o alho e a cebola. Acrescente a carne moída, de uma dourada, acrescente a água, o caldo esfarelado, a pimenta-do-reino e os temperos restantes, deixe cozinhar por 10 minutos, junte o colorau, a cebolinha, as batatas cozidas e as azeitonas.

Vá amassando as batatas em meio a carne, quando estiver uma carne bem cozida e cremosa, desligue

Montagem: abra a massa e recheie com um pouco da carne preparada e feche em formato de pastel, e frite em óleo quente.

FAROFA TEMPERADA

                               FAROFA TEMPERADA

INGREDIENTES:

500 gramas de farinha de mandioca fina

250 gramas de bacon picados em cubos

200 gramas de linguiça sem tripa e picada

05 dentes de alho amassados

01 cebola picada

50 gramas uvas passas

Salsa, hortelã e sal a gosto

03 colheres de manteiga.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela coloque a manteiga e frite o bacon, depois a linguiça e frite até dourar, acrescente o alho, a cebola e deixe dourar, acrescente a farinha de mandioca, as passas, a salsa, o sal a gosto e por último a hortelã. E bom apetite.

MEXIDÃO BAIANO

                             MEXIDÃO BAIANO

INGREDIENTES:

ARROZ:

02 colheres (sopa) de óleo

01 dente de alho picado

Meia cebola picada

500 gramas de arroz cru

04 xícaras (chá) de água fervente

Sal a gosto.

MISTURA:

Meia xícara (chá) de óleo

01 ½ cebola picada em cubos

125 gramas de bacon picado em cubos

125 gramas de paio picado em cubos

125 gramas de carne seca picada em cubos (dessalgada)

125 gramas de lombo em cubos

125 gramas de feijão cozido e escorrido

01 maço de cheiro verde picado (coentro, salsinha e cebolinha)

01 cenoura cozida e picada em cubos

01 lata de milho escorrido

02 ovos cozidos

Meio maço de couve manteiga cortada fina.

Modo de preparo:

1º Em uma panela em fogo médio acrescente o óleo, frite o alho e a cebola por 4 minutos, acrescente o arroz e frite um pouco, adicione a água quente e o sal a gosto, deixe cozinhar até secar a água, tampe a panela e baixe o fogo até ficar pronto.

2º Numa frigideira em fogo médio, coloque o óleo e frite a cebola até dourar, retire e reserve; Assim será feito com os outros ingredientes, separadamente: o bacon, com o paio, com a carne seca, com o lombo, todos depois de frito retire e reserve.

Na panela do arroz já cozido e ainda quente acrescente as carnes, o feijão, a cenoura, o milho, os ovos cozidos e picados, a couve e o cheiro verde e misture bem, e bom apetite.