COXINHA DE BATATA DOCE- FIT

COXINHA DE BATATA DOCE- FIT

INGREDIENTES:

500 GRAMAS DE BATATA DOCE COZIDA, AMASSADA E FRIA.

01 GEMA.

MEIA XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO

01 SACHE DE CALDO DE FRANGO

01 COLHER (SOPA) DE SALSINHA PICADA

SAL E PIMENTA-DO-REINO MOIDA A GOSTO.

02 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO

350 GRAMAS DE FRANGO COZIDO, DESFIADO E TEMPERADO.

EMPANAMENTO:

01 CLARA

01 OVO

500 GRAMAS DE FARINHA DE MANDIOCA.

MODO DE PREPARO:

EM UMA TIGELA, COLOQUE A BATATA COZIDA, AMASSADA E FRIA, A GEMA, O QUEIJO PARMESÃO, O SACHE DE CALDO DE FRANGO, A SALSINHA PICADA, SAL E A PIMENTA-DO-REINO E MISTURE BEM ATÉ FORMAR UMA MASSA HOMOGÊNEA.

ADICIONE 02 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO E MISTURE RAPIDAMENTE.

PEGUE PEQUENAS PORÇÕES DE MASSA, ABRA NA PALMA DA MÃO, COLOQUE UMA PORÇÃO DE RECHEIO DE FRANGO E MODELE DO FORMATO DE UMA COXINHA.

PASSE OS SALGADINHOS NA MISTURA DE 01 CLARA E 01 OVO, EM SEGUIDA PASSE NA FARINHA DE MANDIOCA. FRITE EM ÓLEO QUENTE ATÉ DOURAR. RETIRE E ESCORRA EM PAPEL ABSORVENTE.

CREME DE ABÓBORA

CREME DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

500 gramas de abóbora cortada em cubos

1 tablete e meio de caldo de carne

500 ml de água

04 colheres (sopa) de azeite

01 cebola picada.

01 colher (sopa) de alho amassado

Meia lata de creme de leite

Sal a gosto

ACOMPANHAMENTO:

CARNE SECA DESFIADA

SALSINHA PICADA

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a abóbora na água com os tabletes de caldo de carne. Retire a abóbora e reserve o caldo do cozimento. Numa panela, coloque o azeite e amoleça a cebola e o alho. Junte a abóbora cozida e refogue. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, bata no liquidificador com a água do cozimento da abóbora e acerte o sal. Sirva com a carne desfiada e a salsinha picada.

CREME DE CUPUAÇU

CREME DE CUPUAÇU

INGREDIENTES:

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

300 gramas de poupa de cupuaçu

02 gemas peneiradas

02 claras em neve

02 colheres (sopa) de manteiga.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, derreter a manteiga e acrescentar o leite condensado, o creme de leite e a poupa de cupuaçu.

Mexer até que comece a aparecer o fundo da panela.

Retirar do fogo, acrescente as gemas e misture bem. Reserve.

Bata as claras em neve e adicione ao creme já frio.

Conservar na geladeira até a hora em que for usar para rechear tortas, bombons ou servir como acompanhamento de sorvetes.

BALA DE DOCE DE BANANA

BALA DE DOCE DE BANANA 

INGREDIENTES:

01 quilo de banana

02 colheres (sopa) de suco de limão

800 gramas de açúcar

Manteiga para untar.

MODO DE PREPARO:

Descasque as bananas, corte-as em rodelas finas.

Leve ao fogo como açúcar e o suco de limão.

Deixe apurar até aparecer o fundo da panela.

Coloque em um prato untado com manteiga, deixe esfriar.

Faça as balas e enrole em papel celofane.

BOLINHO DE CHUVA SALGADO

BOLINHO DE CHUVA SALGADO

INGREDIENTES:

02 xícaras (chá) de fubá

02 xícaras e meia (chá) de leite fervente

04 colheres (sopa) de amido de milho

02 gemas

Sal, cheiro-verde picado e pimenta calabresa a gosto

01 sache de tempero para frango

120 gramas de linguiça calabresa ralada e refogada

03 colheres (chá) de fermento em pó

02 claras batidas em neve.

MODO DE PREPARO:

Numa tigela, coloque o fubá e escalde com o leite fervente. Misture bem. Acrescente o amido de milho, as gemas, sal, cheiro-verde e a pimenta a gosto, o sache, a linguiça calabresa, o fermento em pó e misture bem. Incorpore as claras em neve e misture delicadamente.

Com uma colher de sopa, pegue pequenas porções de massa e frite em óleo morno até dourar.

ACARAJÉ COMPLETO

ACARAJÉ COMPLETO

INGREDIENTES:

500 gramas de feijão fradinho

05 colheres (sopa) de cebola ralada

Sal a gosto

03 xícaras (chá) de azeite de dendê

200 gramas de camarão seco dessalgado para decorar

Vinagrete

03 tomates picados

01 cebola picada

01 colher (sopa) de coentro picado

Sal, pimenta do reino e azeite à gosto

Vatapá (recheio)

02 pães franceses fresco

03 vidros de leite de coco

01 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

Meia xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca

Meia xícara (chá) de castanha de caju torrada

01 colher (sopa) de gengibre em lascas

01 cebola picada

02 dentes de alho

500 gramas de camarão seco dessalgado

Sal, pimenta-do-reino e coentro moído a gosto

01 pimenta dedo-de-moça com sementes

01 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha

01 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

Meia xícara (chá) de azeite de dendê.

MODO DE PREPARO:

Deixe o feijão de molho na véspera. Descasque o feijão e bata no processador até virar uma massa, acrescente a cebola e o sal e bata.

Transfira para uma tigela grande e bata com uma colher até dobrar de volume. Frite no azeite de dendê bem quente, às colheradas. Escorra em papel toalha e reserve.

Misture os ingredientes do vinagrete em uma tigela e reserve.

Para o vatapá, coloque o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por 02 horas. Depois bata no liquidificador com o restante dos ingredientes, menos a farinha e o azeite de dendê, até triturar.

Leve ao fogo e adicione, aos poucos, o restante do leite de coco, a farinha e o azeite de dendê. Tempere com o sal e cozinhe por 20 minutos ou até firmar.

Corte os acarajés reservados ao meio e recheie com o vatapá, o vinagrete e decore com o camarão.

EMPADÃO GOIANO

EMPADÃO GOIANO

INGREDIENTES:

MASSA:

01 xícara e meia (chá) de água morna

Meia colher (sopa) de sal

Um terço xícara (chá) de óleo

02 ovos

05 colheres (sopa) de manteiga

01 colher e meia (chá) fermento em pó;

06 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 gema batida

RECHEIO:

02 colheres (sopa) de óleo

03 linguiças frescas esmigalhadas

500 gramas de lombo de porco cortado em cubos

01 peito de frango cortado em cubos

02 cebolas grandes picadas

04 dentes de alho amassados

03 tomates grandes sem pele e sem sementes picados

01 xícara (chá) de água

02 batatas grandes cozidas e picadas

500 gramas guariroba cozida com sal e picada.

Pimenta-de-bode picada e sal a gosto

04 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, coloque a água morna, o sal, o óleo, os ovos, a manteiga e bata bem com o batedor de arame adicione o fermento, a farinha de trigo aos poucos, e sove até que a massa desgrude das mãos. Deixe descansar por duas horas.

Em uma panela, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar, retire e reserve. Na mesma panela, frite o lombo e reserve. Por último, frite o peite de frango e reserve. Com a gordura que sobrou na panela, fite a cebola, o alho e o tomate. Junte a água, a linguiça, o lombo e o frango. Deixe cozinhar até secar o líquido. Adicione as batatas, a guariroba, a pimenta-de-bode e o sal. Desligue, acrescente o cheiro-verde, misture e deixe esfriar.

Abra 2/3 da massa com um rolo e com ela, forre o fundo de uma forma redonda grande de aro removível. Despeje o recheio na forma e abra a massa restante para cobrir o empadão. Pincele a gema e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos.