BOLINHO DE MANDIOCA

 BOLINHO DE MANDIOCA

INGREDIENTES:

500 GRAMAS DE MANDIOCA COZIDA E PASSADA NO ESPREMEDOR.

06 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO

01 COLHER (CHÁ) DE GLUTAMATO MONOSSÓDICO

SAL A GOSTO

FARINHA PARA POLVILHAR

120 GRAMAS DE QUEIJO DE SUA PREFERÊNCIA CORTADO E CUBOS.

MANJERICÃO PICADO

ÓLEO PARA FRITAR

MODO DE PREPARO:

COLOQUE A MANDIOCA JÁ ESPREMIDA E FRIA SOBRE UMA SUPERFÍCIE. ACRESCENTE O QUEIJO, O GLUTAMATO MONOSSÓDICO E O SAL. SOVE A MASSA ATÉ FICAR LISA, SEMPRE POLVILHANDO A FARINHA DE TRIGO. FAÇA UM CORDÃO, COMO SE FOSSE NHOQUE, CORTE EM PEDAÇOS IGUAIS.

ABRA NA PALMA DA MÃO, FORMANDO UM DISCO. COLOQUE O QUEIJO EM CUBO DE SUA PREFERÊNCIA PASSADO NO MANJERICÃO PICADO. FECHE, ENROLE E ACHATE AS DUAS PONTAS, FORMANDO UM CROQUETE.

FRITE EM ÓLEO NÃO MUITO QUENTE.

SOCANDO A MANDIOCA

SOCANDO A MANDIOCA

INGREDIENTES:

08 colheres (sopa) de azeite

250 gramas de linguiça calabresa cortada em rodelas finas

01 cebola grande picada

03 dentes de alho picados

Meia pimenta vermelha picada

02 cubos de caldo de galinha esfarelado

01 quilo de mandioca descascada, cortada e cozida (em água e sal até ficar macia porém firme)

Cheiro-verde picado a gosto

Requeijão de copo quente temperado a gosto.

MODO DE PREPARO:

Numa panela aqueça o azeite e frite a calabresa até dourar, junte a cebola, o alho, a pimenta e refogue por 03 minutos.

Acrescente o caldo esfarelado e mexa até dissolver. Adicione a mandioca cozida o cheiro-verde e misture bem. Retire do fogo.

Transfira esta mistura para uma forma de pudim, untada com azeite e aperte socando a mandioca para que esta mistura fique compactada. Passe a faca ao redor e desenforme num prato.

Sirva com requeijão quente temperado e carne assada.

CALDO DE MANDIOCA

CALDO DE MANDIOCA

INGREDIENTES:

02 litros de água para cozinhar a mandioca

02 cubos de caldo de carne

500 gramas de mandioca descascada e cortada em pedaços

02 tomates maduros, com pele e sem sementes, picados

05 colheres (sopa) de azeite

01 cebola picada

01 maço de cheiro-verde picado

Sal e pimenta vermelha a gosto

100 gramas de bacon cortado em cubinhos

01 linguiça de paio cortada em cubinhos

01 linguiça calabresa cortada em cubinhos

05 dentes de alho amassados

01 cebola picada

250 gramas de carne cozida e desfiada.

MODO DE PREPARO:

Numa panela com água coloque o caldo de carne e a mandioca, e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a mandioca ficar macia.

Deixe esfriar, transfira para o liquidificador e bata. Reserve.

Num recipiente, misture tomates, o azeite, a cebola, o cheiro verde (reserve a metade), sal e a pimenta vermelha. Reserve.

Numa panela em fogo médio, junto o bacon, o paio, a calabresa, o alho e a cebola.

Refogue por 15 minutos. Adicione a mistura de tomate, a carne cozida e desfiada e mexa bem. Junte o creme de mandioca e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Salpique o restante do cheiro-verde.

PUDIM DE PÃO SALGADO

PUDIM DE PÃO SALGADO

INGREDIENTES:

04 PÃES FRANCÊS PICADOS EM CUBOS.

100 GRAMAS DE CHAMPIGNONS PICADOS.

80 GRAMAS DE PRESUNTO PICADO.

80 GRAMAS DE ERVILHA.

100 GRAMAS DE FILÉ DE FRANGO COZIDO E DESFIADO.

02 COLHERES (SOPA) DE SALSINHA PICADA.

150 GRAMAS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO.

04 OVOS.

02 GEMAS.

700 ML DE LEITE.

01 SACHÊ DE CALDO DE FRANGO.

SAL E PIMENTA-DO-REINO MOÍDA A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

NUMA TIGELA, COLOQUE OS PÃES PICADOS, O CHAMPIGNONS, O APRESUNTO, A ERVILHA, O FILÉ DE FRANGO, A SALSINHA E O QUEIJO PARMESÃO, E MISTURE BEM.

COLOQUE NOUTRA TIGELA, 04 OVOS, 2 GEMAS, O LEITE, O SACHÊ DE CALDO DE FRANGO, SAL E PIMENTA E MISTURE BEM.

NUM REFRATÁRIO UNTADO COM MANTEIGA COLOQUE A MISTURA DE SECOS, REGUE COM A MISTURA DE LÍQUIDOS. E DEIXE DESCANSAR POR 15 MINUTOS. LEVE PARA ASSAR EM FORNO MÉDIO 180º POR 01 HORA OU ATÉ DOURAR.

PUDIM DE MANDIOCA

PUDIM DE MANDIOCA

INGREDIENTES:

01 QUILO DE MANDIOCA CRUA E RALADA.

2 XÍCARA E MEIA (CHÁ) DE AÇÚCAR.

02 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA.

300 ML DE LEITE.

02 OVOS INTEIROS.

01 PACOTE DE COCO RALADO.

50 GRAMAS DE QUEIJO RALADO.

01 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ.

PARA A CALDA:

01 XÍCARA DE AÇÚCAR

01 XÍCARA E MEIA DE ÁGUA.

MODO DE PREPARO:

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES. DESPEJE NUMA FORMA MÉDIA, UNTADA COM MARGARINA. LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO POR MAIS OU MENOS 45 MINUTOS OU ATÉ DOURAR. FAÇA FURO NO PUDIM E ESPALHE A CALDA.

REQUEIJÃO CASEIRO DE LIQUIDIFICADOR

REQUEIJÃO CASEIRO DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES:

500 ML DE LEITE.

03 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO.

MEIA COLHER (SOPA) DE SAL.

02 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA.

01 CAIXINHA DE CREME DE LEITE.

250 GRAMAS DE RICOTA.

MODO DE PREPARO:

LEVE AO FOGO O LEITE JÁ COMO AMIDO DISSOLVIDO E O SAL, MEXA ATÉ ENGROSSAR.

RETIRE DO FOGO MISTURE A MANTEIGA, O CREME DE LEITE E A RICOTA.

EM SEGUIDA BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR, COLOQUE EM POTES E LEVE A GELADEIRA.

QUEIJO TIPO ÁRABE

QUEIJO TIPO ÁRABE

INGREDIENTES:

01 QUEIJO TIPO ÁRABE.

01 PEPINO PEQUENO DESCASCADO E PICADO EM CUBINHOS.

01 TOMATE MADURO SEM SEMENTES PICADO EM CUBINHOS.

01 CEBOLA MÉDIA PICADA EM CUBINHOS.

AZEITE EM ABUNDÂNCIA E SAL A GOSTO.

MODO DE PREPARO:

EM UMA VASILHA PEGUE O QUEIJO E RETIRE UM POUCO DA COBERTURA QUE ENVOLVE ELE COM A FACA E EM SEGUIDA COM UM GARFO AMASSE.

COLOQUE O TOMATE, A CEBOLA, O PEPINO, O AZEITE E O SAL E MEXA, SIRVA COM PÃO SÍRIO DE PREFERÊNCIA.