sábado, 16 de setembro de 2017

RECEITAS DE ACOMPANHAMENTO


SALPICÃO
Ingredientes:
01 frango defumado e desfiado.
01 lata de milho verde
01 lata de abacaxi em calda picado
300 gramas de uvas-passas branca
250 gramas de maionese
Meia lata de creme de leite sem soro
03 maçãs verdes bem picadas
Cerejas em calda e abacaxi para decorar.

Modo de preparo:
Numa vasilha misture o frango desfiado, o milho verde, o abacaxi picado, as uvas-passas, a maionese, o creme de leite, as maçãs.
Transfira para uma travessa, e decore com o abacaxi e a cereja.


SALADA MARROQUINA
Ingredientes:
500 gramas de frango cozido e desfiado
200 gramas de trigo
02 maçãs descascadas e picadas
01 pimentão vermelho picado
01 pimentão amarelo picado
01 pimentão verde picado
100 gramas de uvas-passas
250 gramas de maionese
100 gramas de creme de leite
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Deixe o trigo de molho de um dia para outro. Escorra muito bem.
Cozinhe o frango e desfie.
Pique os pimentões, coloque em água fervendo e deixe por 15 minutos, depois escorra.
Pique as maçãs. Misture todos os ingredientes, deixe a maçã por último.


SOUFLÊ DE QUEIJO
Ingredientes:
40 gramas de manteiga
40 gramas de farinha de trigo
250 ml de leite
100 gramas de queijo gruyére ralado.
80 gramas de queijo parmesão ralado.
03 gemas
05 claras em neve
Noz-moscada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Derreta a manteiga em fogo brando, adicione a farinha de trigo e misture bem. Junte o leite mexa e deixe cozinhar até engrossar. Retire do fogo.
Passe a mistura para uma vasilha e adicione o queijo gruyére, o parmesão, as gemas e misture. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
Bata as claras em neve até formar picos firmes. Misture cuidadosamente parte das claras à massa.
Transfira a mistura ao restante das claras em neve, sempre com muita delicadeza para não comprometer a consistência.
Unte com manteiga e polvilhe com a farinha as forminhas individuais, e coloque a mistura. Asse em forno quente a 180°C até dourar.

BATATAS GRATINADAS AO CREME DE LEITE
Ingredientes:
04 batatas grandes cortadas em rodelas finas.
100 gramas de manteiga com sal
01 caixa de creme de leite
50 gramas de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Unte uma forma refratária com manteiga. Coloque as rodelas de batata. Tempere com sal e pimenta.
Coloque um pouco mais de manteiga por cima de cada rodela de batata. Espalhe o creme de leite por cima de tudo, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio por 30 minutos. Controle o cozimento da batata e o gratinado do queijo, para não queimar.


BATATA FRITA COM CHEDDAR E BACON
Ingredientes:
04 batatas grandes
 04 colheres (sopa) de queijo cheddar cremoso
02 colheres (sopa) de requeijão cremoso
08 fatias de bacon fritas
Sal a gosto
04 colheres (sopa) de vinagre branco.

Modo de preparo:
Corte as batatas em forma de palito. Coloque de molho em água gelada, leve à geladeira e deixe por 3 horas. Minutos antes de fritar, coloque o vinagre.
Escorra, seque e frite em óleo quente por 5 minutos, para dar um pré-cozimento. Retire as batatas, deixe o óleo reaquecer e volte as batatas ao óleo quente para terminar de fritar e dourar, por mais 15 minutos.
A parte, frite o bacon, quebre em pedaços pequenos e reserve. Misture o queijo cheddar cremoso com o requeijão, até formar um creme. Reserve.
Leve as batatas fritas para uma travessa refratária, cubra com o creme de queijos e polvilhe o bacon picado.
Leve ao forno a 200°C por dois minutos.




sexta-feira, 15 de setembro de 2017

RECEITAS DE SOBREMESAS SIMPLES


MORANGA CARAMELIZADA
Ingredientes:
01 quilo de moranga cortada em cubos (com casca)
500 gramas de açúcar.

Modo de preparo:
Numa panela, de preferência de ferro e com o fundo grosso, coloque as abóboras (com a casca virada para baixo). Cubra com açúcar e tampe a panela. Leve ao fogo médio por 1hora e 30 minutos a 2 horas, sem mexer. Desligue o fogo e despeje em um refratário.

MANJAR DE CÔCO
Ingredientes;
01 lata de leite condensado
02 latas de leite
04 colheres (sopa) de amido de milho
200 ml de leite de coco
01 pacote de coco ralado sem açúcar.

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela, leve a fogo médio e mexa sem parar, até engrossar.
Retire do fogo e despeje o líquido engrossado em uma forma de pudim.
Deixe esfriar e coloque na geladeira, por, seis horas. sirva com calda de ameixa preta.


DOCE FÁCIL DE ABÓBORA
Ingredientes:
800 gramas de abóbora cabotiã cortada em pedaços.
01 copo de água.
01 xícara (chá) de adoçante em pó.
01 pacote de coco ralado sem açúcar.

Modo de preparo:
Coloque na panela a abóbora, a água e o adoçante e deixe cozinhar em fogo baixo até a abóbora ficar macia.
Em seguida misture o coco e leve pra gelar.


GELÉIA DE MAÇÃ
Ingredientes:
01 quilo de maçã
¾ de xícara (chá) de adoçante culinário.
01 colher (sopa) de gelatina incolor.

Modo de preparo:
Pique as maçãs em pedaços pequenos e coloque em uma vasilha tampada e leve ao micro-ondas por 10 minutos em potência alta.
Bata no liquidificador a maçã com o liquido que formou no cozimento. Após batido, passe pela peneira, caso tenha cozido com casca.
Coloque em uma vasilha, junte o adoçante e a gelatina em pó (hidratada e dissolvida), mexa bem para não empelotar.
Leve ao micro-ondas, sem tampar, por mais 10 minutos em potência alta, mexendo na metade do tempo.


MOUSSE DE PÊSSEGO
Ingredientes:
01 lata de pêssego em calda.
01 lata de leite condensado.
01 lata de creme de leite.
01 pacote de gelatina sem sabor.

Modo de preparo:
Bata a metade do pêssego sem a calda, com leite condensado e o creme de leite.
Pegue o restante do pêssego e reserve.
Leve a gelatina no fogo com 5 colheres (sopa) de água fria, quando derreter bata com os ingredientes.
Por último coloque o resto do pêssego picado e misture, coloque na forma untada com óleo.

Leve à geladeira de um dia para outro, desenforme e decore com pedaços de pêssegos.

segunda-feira, 11 de setembro de 2017

RECEITAS COM MANDIOCA


BOLINHA DE MANDIOCA E QUEIJO

Ingredientes:
Meio quilo de mandioca cozida e espremida.
01 colher (chá) de manteiga.
Meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
01 colher (sopa) de cheiro-verde picado
01 ovo
Meia xícara (chá) de farinha de trigo.
Óleo pra fritar.

200 gramas de mussarela em cubos pro recheio.

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a mandioca, a manteiga, o queijo, o sal, pimenta, o cheiro verde, o ovo e a farinha.
Pegue porções da massa, abra as mãos, coloque um cubinho de mussarela dentro e feche, enrolando como uma bolinha. Em uma panela, frite em óleo quente, dourando por igual.


BOLO DE MANDIOCA

Ingredientes:
04 ovos (Separar as claras)
01 quilo de mandioca ralada
01 vidro de leite de coco (200 ml)
01 lata de leite condensado
01 xícara (chá) de açúcar.
50 gramas de queijo ralado
01 xícara (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar
Açúcar para polvilhar a forma.

Modo de preparo:
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco, o leite condensado, o açúcar, as gemas, o queijo e a farinha e misture bem.
Junte o fermento e as claras e misture delicadamente. Coloque em uma forma untada e farinhada com açúcar.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até que esteja assado, enfiando o palito, ele saia limpo.

MANDIOCA FRITA

Ingredientes:
01 quilo de mandioca descascada
02 cubos de caldo de legumes.
02 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Óleo para fritar
01 colher (sopa) de azeite.
03 colheres (sopa) de alho em lâminas.

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca cortada no sentido do comprimento e o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos após início da pressão. Abra a panela e coloque a manteiga e sal. A mandioca tem que estar macia. Se necessário, cozinhe mais um pouco, em fogo alto com a panela destampada.
Espere esfriar completamente e escorra. Frite em óleo bem quente e em pequenas porções. Aqueça uma frigideira com o azeite, frite o alho até dourar levemente e polvilhe sobre a mandioca.


PICADINHO DE CARNE COM MANDIOCA

Ingredientes:
01 quilo de mandioca descascada em cubos
01 colher (sopa) de óleo
01 quilo de coxão mole em cubos
01 cebola média picada
02 dentes de alho picados
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.

Modo de preparo:    
Cozinhe a mandioca em água fervente com sal, em fogo médio por 15 minutos ou até amaciar, escorra reserve.
Aqueça uma frigideira larga com o óleo, em fogo médio e frite a carne até dourar.
Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Acrescente a mandioca, o sal e a pimenta e refogue por mais 5 minutos.
Transfira para uma tigela e polvilhe com salsinha.


PURÊ DE MANDIOCA

Ingredientes:
01 quilo de mandioca descascada e picada
02 xícaras (chá) de leite quente
02 colheres (sopa) de manteiga
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
02 colheres (sopa) de salsa picada para polvilhar.

Modo de preparo:          
Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água e sal, leve ao fogo médio e cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e coloque sob a água corrente Passe ainda quente pelo espremedor.
Coloque em uma panela, adicione o leite quente, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada ralada e mexa por 5 minutos. Transfira para um refratário polvilhe a salsa picada.

QUINDIM DE AIPIM

Ingredientes:
01 lata de leite condensado
01 xícara (chá) de leite de coco
06 ovos
01 colher (sopa) de manteiga
500 gramas de mandioca ralada
Margarina para untar e açúcar para polvilhar.



Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, os ovos, a manteiga, a mandioca e despeje em uma forma de buraco no meio untada e polvilhada
Leve pra assar em forno médio pré-aquecido, em banho-maria até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.


sábado, 9 de setembro de 2017

PETISCOS SABOROSOS

PETISCOS SABOROSOS

CALABRESA ACEBOLADA
Ingredientes:
02 colheres (sopa) de azeite.
500 gramas de calabresa cortada em rodelas.
03 cebolas cortadas em pétalas.
02 colheres (sopa) de salsa picada para polvilhar.



Modo de preparo:
Em uma frigideira grande, coloque o azeite e frite a calabresa até dourar. Coloque a cebola e frite até amaciar.
Polvilhe com a salsa e, se desejar, sirva com fatias de pão.


  
ISCAS DE FRANGO COM BACON
Ingredientes:
01 ½ de peito de frango cortado em tiras.
02 colheres (chá) de sal.
01 colher (chá) de pimenta-do-reino.
02 dentes de alho picados.
01 colher (chá) de orégano.
03 xícaras (chá) de farinha de rosca.
04 fatias de bacon triturados.
03 ovos batidos.
Óleo para fritar.


Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere o frango com o sal, a pimenta, o alho e o orégano. Misture a farinha de rosca com o bacon e reserve.
Passe as tiras de frango pelo ovo e pela mistura de farinha com bacon, pressionando.
Frite em óleo quente, escorra em papel toalha e sirva.


MOELA NA CERVEJA PRETA
Ingredientes:
01 quilo de moela limpa.
02 colheres (sopa) de azeite.
01 cebola cortada em meia-lua.
Meia colher (sopa) de alho picado.
02 folhas de louro.
01 xícara (chá) de tomate sem pele em cubos.
01 colher (sopa) de extrato de tomate.
01 garrafa pequena de cerveja preta.
03 colheres (sopa) de pó para sopa de cebola.
Salsa picada.

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, em fogo alto frite a moela no azeite até dourar.
Adicione a cebola, o alho e o louro. Acrescente o tomate, o extrato e refogue por mais 03 minutos.
Despeje a cerveja preta, a sopa de cebola e misture. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, após iniciada a pressão.
Deixe a pressão sair, abra a panela e coloque em uma travessa, polvilhe com salsa e sirva acompanhado com fatias de pão.

  
LEITOA À PURURUCA EM PORÇÃO

Ingredientes:
04 quilos de leitoa em pedaços
06 dentes de alhos amassados.
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar.
Farofa e arroz para acompanhar.





Modo de preparo:
Tempere os pedaços de leitoa com o alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 3 horas para tomar gosto.
Coloque em uma forma grande e leve ao forno médio, pré-aquecido por duas horas.
Retire do forno e espere amornar. Em uma frigideira, aqueça óleo em fogo alto até ficar bem quente. Frite a leitoa assada, aos poucos, até pururucar. Escorra e sirva.
  
ISCAS DE PEIXE
Ingredientes:
700 gramas de filé de peixe em tiras.
Suco de 01 limão.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
02 dentes de alhos espremidos.
02 colheres (sopa) de maisena.
Meia xícara (chá) de farinha de trigo.
Meia colher (chá) de sal
01 xícara (chá) de cerveja.
Óleo para fritar
Rodelas de limão para decorar.

Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere o peixe com o suco de limão, sal, pimenta e o alho. Reserve.
Em outra tigela, misture a maisena, a farinha e o sal. Adicione a cerveja, aos poucos, mexendo com uma colher, até ficar homogêneo. Passe as tiras pela massa e bata ligeiramente para retirar o excesso.
Em uma frigideira, frite aos poucos, em óleo quente, até dourar por igual. Escorra em papel-toalha e sirva.


 ISCAS DE CARNE ACEBOLADA

Ingredientes:
700 gramas de carne contrafilé cortada em tiras
03 colheres (sopa) de manteiga.
Sal a gosto.
01 cebola cortada em tiras finas.




Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente, frite as tiras de carne na manteiga até dourar e tempere com sal.
Retire da frigideira e disponha em uma travessa. Frite a cebola na mesma gordura que fritou a carne até dourar. Misture com as iscas, se desejar, acompanhadas com fatias de pão.