MACARRÃO BOLONHESA

MACARRÃO BOLONHESA

INGREDIENTES:

01 Cebola

01 colher (sopa) de azeite de oliva

05 azeitonas verdes picadas

02 latas de molho de tomate pronto

02 Cubos de Caldo de carne ou legumes dissolvidos em 100ml de água

01 cenoura

02 tomates picados

500 g de Macarrão

500 g de Carne Moída

MODO DE PREPARO:

Pique a cebola, refogue por alguns minutos em uma panela com óleo quente até dourar a cebola, mexendo para não queimar.

Misture a carne moída, deixe cozinhar por alguns minutos.

Adicione o caldo, o molho, os tomates picados, a cenoura cortada ao meio e mexa bem, deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos em fogo baixo com a panela semi tampada.

Descarte a cenoura depois que o molho estiver pronto.

Prepare o macarrão, misture o molho ao macarrão e sirva.

ESPAGUETE À CARBONARA

ESPAGUETE À CARBONARA

INGREDIENTES:

500 g espaguete

01 colher (sopa) de manteiga

300 ml de creme de leite

150 g de bacon

Noz-moscada a gosto

1/2 cebola ralada

03 gemas

MODO DE PREPARO:

Fritar o bacon e escorrer

Em uma frigideira, colocar a manteiga e a cebola

Depois, o creme de leite e a noz-moscada

Acrescentar as gemas uma de cada vez com o fogo desligado, batendo rapidamente

Acender o fogo, e deixar o molho em ponto (ele ficará cremoso)

Colocar o espaguete já cozido, juntamente com o molho em uma panela maior

Misturar bem colocar o bacon e levar tudo ao forno, por 5 minutos, coberto com queijo parmesão

PICADINHO DE AVESTRUZ

PICADINHO DE AVESTRUZ

INGREDIENTES:

400 g de filé de avestruz picado

01 cenoura média cortada em fatias finas

01 batata média cortada em fatias finas

10 vagens cortadas em fatias finas

01 cebola pequena cortada em fatias finas

02 colheres (sopa) de alho poró cortado em fatias finas

01 colher (sopa) rasa de manteiga com sal

01 colher (sopa) de azeite

02 colheres (sopa) de sumo de limão

1/3 xícara (chá) de aceto balsâmico de framboesa

1/2 xícara (chá) de água

Sal e páprica picante a gosto.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela coloque a manteiga e o azeite, leve ao fogo alto

Coloque a carne e deixe-a dourar, depois coloque o alho poró e a cebola, frite um pouco

Despeje os legumes fatiados e mexa para doura-los um pouco

Coloque a água, aceto balsâmico, páprica, limão e o sal

Cozinhe em fogo baixo até secar toda a água.

JACARÉ COM BANANA

JACARÉ COM BANANA

INGREDIENTES:

01 kg de filé de jacaré (cauda, lombo, dorso)

05 colheres (sopa) de cebola

03 colheres (sopa) de alho

05 colheres (sopa) de cebolinha

05 colheres (sopa) de salsinha

01 colher (sopa) de vinagre (25ml)

25g de sal

08 bananas fatiadas

01 lata molho de tomate

01 vidro de leite de coco

300g de queijo

Orégano e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma assadeira os filés, por cima uma camada de banana e outra de queijo.

Acrescente o molho de tomate e o leite de coco.

Cubra a assadeira com papel alumínio.

Leve ao forno em fogo brando para gratinar.

CABRITO COM MOLHO DE HORTELÃ

CABRITO COM MOLHO DE HORTELÃ

INGREDIENTES:

2,5 kg de cabrito novo

04 folhas louro

10 dentes de alho

01 cebola sem casca

01 colher (café) pimenta/cominho

01 copo vinho tinto

1/2 vinagre tinto

02 colheres sobremesa sal

Para cozinhar:

200 g de bacon cortado quadrados

1/2 copo óleo de soja

Casca 01 cebola grande

04 tabletes de caldo de carne

Molho de hortelã:

01 molho de hortelã cortado bem fininho

100 ml de azeite

100 ml de vinagre

100 ml de água

Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Bater no liquidificador alho, cebola, louro, vinagre, vinho, cominho e o sal

Em uma bacia grande coloque o cabrito bem lavado com limão e acrescente o tempero batido.

Leve à geladeira por 12 horas e deixe descansar com o tempero

Em uma panela grande e larga, coloque o óleo, o bacon e a casca da cebola e deixe fritar, coloque o cabrito temperado, reservando o tempero.

Doure acrescentando o tempero, virando as partes até ficarem bem corados, sempre pingado água.

Depois de corado complete com água e deixe cozinhar

Coloque os tomates, a cebola, pimentão e o coentro todos cortados.

Faça o molho de hortelã lavado cortado bem fininho, vinagre, sal, azeite e água, colocar em uma molheira para servir

Abafe por mais 10 minutos e sirva com arroz branco, farofa de dendê e o molho hortelã.

STROGONOFF DE JACARÉ

STROGONOFF DE JACARÉ

INGREDIENTES

01 kg de carne de jacaré

02 cebolas médias

04 tomates maduros

03 dentes de alho

01 lata de creme de leite sem soro

Sal a gosto.

Pimenta a gosto

Alecrim

Orégano

1/2 xícara de óleo de girassol

MODO DE PREPARO:

Em uma panela coloque o óleo e a carne cortada em tiras finas.

Frite até dourar.

Adicione as cebolas cortadas em rodelas e o alho bem picado

Após 5 minutos junte os tomates bem picados e o restante dos temperos

Após o molho engrossar retire a panela do fogo e coloque o creme de leite, misture bem

Depois de pronto adicione um pouco de cominho e misture

PONTA-DE-PEITO AO FORNO

Ponta-de-peito ao forno

Ingredientes:

01 peça de 2,3 kg de ponta-de-peito bovino

Sal e pimenta a gosto

1/4 xícara (chá) de vinho tinto.

1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico

1/2 xícara (chá) de caldo de carne

450 g de tomate pelado

01 cebola grande, cortada em anéis

02 talos de aipo, com folhas

03 cenouras grandes

04 dentes de alho grandes, picados

02 colheres (chá) de tomilho seco

02 colheres (chá) de alecrim seco

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Coloque-a em um tabuleiro ou em um saco grande tipo zip. Misture o vinho com o vinagre balsâmico, e jogue sobre a carne. Cubra o tabuleiro ou feche o saco plástico. Deixe o peito bovino marinando na geladeira por pelo menos 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 150ºC.

Forre uma assadeira ou outro tabuleiro com os anéis de cebola. Acrescente o alho, o tomilho e o alecrim. Misture o molho usado para marinar a carne com o caldo de carne e o tomate pelado. Jogue-o sobre o tabuleiro. Coloque a carne sobre os anéis de cebola. Cubra o tabuleiro com papel alumínio.

Asse a carne durante 3 horas. Em seguida, remova o papel-alumínio e acrescente a cenoura e o aipo. Novamente cubra o tabuleiro, e deixe a carne assar por mais 1 a 2 horas, ou até que consiga ser desfiada com um garfo.