MASSA PENNE COM RAGU DE PORCO

MASSA PENNE  COM RAGU DE PORCO

Ingredientes:

1/2 pacote de massa penne cozida segundo a embalagem
500g de lombo de porco cortado em cubos pequenos
02 tomates picados
01 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta a gosto
Tempero verde a gosto
Queijo parmesão a gosto
Alecrim a gosto.

Modo de preparo:

Tempere o lombo com sal e pimenta e refogue em uma panela média com azeite de oliva. Reserve.

Acrescente a cebola e o alho e deixe refogar até que fique dourado.

Leve a carne de volta à panela e acrescente o vinho até que reduza um pouco.

Adicione o tomate, o molho de tomate e o alecrim e deixe cozinhar até a carne desmanchar um pouco, cerca de 25 minutos.

Corrija o tempero com sal e pimenta.

Misture a massa cozida ao molho e sirva com tempero verde e queijo parmesão.

TORRESMO SEQUINHO SEM ESTOURO

Torresmo Sequinho sem estouro

Ingredientes:

01 quilo de barriga.

Sal e pimenta do reino

01 xícara (chá) de farinha de trigo

½ limão (suco)

½ litro de óleo.

Modo de preparo:

Cortar a barriga em pedaços pequenos, tempere com o sal, a pimenta e o limão e reserve por 15 minutos.

Passe na farinha de trigo, fique uma camada fina.

Frite em óleo quente.

BOLO DE FRANGO COM BACON

Bolo de frango com bacon

Ingredientes:

800 gramas de peito de frango cozido e processado.

01 cebola picadinha.

02 dente de alho amassado.

01 xícara (chá) de farinha de rosca.

02 ovos.

01 colher (sopa) de sal.

01 colher (sopa) de pimenta.

Recheio:

¼ xícara (chá) de cebolinha.

¼ xícara (chá) de salsinha.

150 gramas de cream cheese.

01 lata de milho.

100 gramas de mussarela ralada.

500 gramas de bacon fatiado.

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque o frango processado, a cebola, o alho, a farinha de rosca, os ovos, o sal e a pimenta, e misture bem, reserve.

Em outra tigela misture a cebolinha, a salsinha, o cream cheese, o milho e a mussarela ralada.

Pegue uma forma para pudim, e forre com o bacon fatiado, deixando a sobra para fora, acrescente a o frango, deixando um pouco para fazer a cobertura.

Coloque o recheio e cubra com o restante do frango.

Cubra com a sobra do bacon, cubra com papel alumínio.

Leve para assar por uma hora a 180°C.

FAROFA DOCE

Farofa doce

Ingredientes:

½ xicara (chá) de manteiga.

01 cebola picada.

02 dentes de alho picado.

02 ½ xicara (chá) de farinha flocada.

½ xicara (chá) de frutas cristalizadas.

½ xícara (chá) de uvas passas preta.

½ xícara (chá) de uvas passas branca.

½ xícara (chá) de castanhas do Para picada.

½ xícara (chá) de castanhas de caju picada.

Sal, salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque a manteiga, refogue a cebola, o alho.

Acrescente a farinha, misture bem, desligue o fogo.

Acrescente as frutas cristalizadas, as uvas passas, as castanhas, o sal, a salsinha e a cebolinha, misture bem.

FAROFA BACON

FAROFA BACON

Ingredientes:

02 xícaras (chá) de bacon picado.

1/3 xícara (chá) cebola picada.

10 alho laminado.

500 gramas de farinha torrada.

1/3 xícara (chá) de manteiga.

Modo de preparo:

Em uma frigideira, frite o bacon até dourar, reserve.

No óleo do bacon frite o alho até dourar, reserve.

Refogue a cebola, até que esteja bom, reserve.

Coloque a manteiga pra derreter, acrescente a farinha, o bacon, o alho, a cebola e misture bem.

TENDER NATALINO

Tender Natalino

Ingredientes:

1 unidade de tender bolinha

100 gr. de uva passa

1 unidade de maçã verde picada(s)

50 gr. de nozes picada(s)

Modo de preparo:

Numa frigideira coloque as nozes e deixe dar uma douradinha. Acrescente as passas e a maçã. Deixe fritar rapidamente mexendo sem parar. Reserve.

Abra um buraco no tender e com o auxílio de uma faca retire um pouco de carne interna.

Acrescente o recheio de frutas, compacte bem.

Feche o buraco com a carne retirada e com a tampa.

Coloque numa assadeira forrada de papel alumínio com a tampa voltada para baixo.

Deixe assar com aproximadamente 1 hora. Abra o papel alumínio e deixe dourar.

Decore com frutas da época.

PERNIL DE PORCO À PURURUCA

Pernil de Porco à Pururuca

Ingredientes:

1 pimentão vermelho médio cortado em pedaços bem pequenos

Folhas de 1/2 maço médio de manjerona

8 dentes de alho amassados

1 pernil de porco pequeno com a pele (cerca de 2,5 kg)

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Sal a gosto

2 xícaras (chá) de óleo de soja para fazer a pururuca

3 colheres (sopa) de vinagre branco

1 cebola média cortada em pedaços

Modo de preparo:

Lave o pernil, seque com toalha de papel, elimine as aparas e reserve.

Misture numa tigela o alho, as folhas de manjerona rasgadas com as mãos, a cebola, o pimentão, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e 2 colheres (sopa) de óleo.

Disponha o pernil com a pele voltada para baixo e cubra a parte superior com o tempero.

Cubra com filme plástico e deixe tomar gosto na geladeira por 12 horas.

Passado o tempo, pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC).

Disponha o pernil numa assadeira com a pele voltada para cima e seque muito bem.

Reserve o tempero.

Leve ao forno por 3 horas, ou até a pele do pernil ficar dourada e crocante e a carne macia.

Durante o tempo que estiver no forno, coloque água na assadeira para a carne não queimar.

Antes de retirar a assadeira do forno, leve ao fogo o óleo restante numa panela e deixe até ficar bem quente.

Retire a assadeira do forno, mantenha a panela com o óleo no fogo e, aos poucos, com uma concha, despeje o óleo lentamente e de maneira uniforme sobre a pele do pernil, que deve estar bem quente, para pururuca.

Em seguida, disponha o pernil numa travessa e escorra o excesso de óleo da assadeira e coloque o tempero reservado e 1 xícara (chá) de água.

Deglace, retire do fogo e despeje numa panela.

Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até o molho encorpar.

Acerte o sal e retire do fogo.

Se preferir, coe o molho, antes de servir com o pernil.

Dica para essa receita

Para se obter um bom resultado no preparo da pururuca, o óleo deve estar muito quente e ser despejado aos poucos sobre a pele, que também deve estar bem quente, ou seja, assim que o assado for retirado do forno.