RECEITAS DE SALGADOS

RECEITAS DE SALGADOS

JOELHO

Ingredientes:

01 copo de leite morno

30 gramas de fermento para pão

01 colher (sopa) de açúcar

01 colher (chá) de sal

Meio copo de óleo

Meio quilo de farinha de trigo.

Recheio:

Queijo em fatia

Mussarela em fatia.

Modo de preparo:

Dissolver o fermento com o açúcar.

Colocar o óleo, o leite, e todos os ingredientes.

Deixar descansar por 15 minutos.

Faça bolinhas pequenas.

Depois abra a massa e recheio com uma fatia de queijo e outra fatia de presunto.

Enrole como rocambole e pincele com gema, e leve ao forno até dourar.

EMPADÃO DE FRANGO COM CATUPIRY

Ingredientes:

Meia lata de creme de leite

04 xícara (chá) de farinha de trigo

02 ovos

100 gramas de margarina

02 colheres (sopa) de azeite

01 cebola grande picada

02 tomates sem pele e sementes piados.

01 vidro de cogumelo picados

1 ½ peito de frango cozido e desfiado

400 gramas de requeijão cremoso

Sal e Pimenta a gosto

Salsinha picada a gosto

Gema para pincelar.

Modo de preparo:

Massa: Em uma tigela misture o creme de leite a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea.

Forre o fundo e as laterais de uma forma untada e enfarinhada. Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.

Faça o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue o tomate, o cogumelo e o frango. Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o requeijão.

Deixe o recheio esfriar e coloque sobre a massa.

Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno, a 200º por uma hora ou até dourar.

SANDUICHE REFRESCANTE

Ingredientes:

300 gramas de queijo fresco ralado.

Meia colher (chá) de sal.

01 colher (sopa) de hortelã fresco picado

Meia xícara (chá) de maionese

06 folhas de alface

200 gramas de peito de peru cozido e desfiado

08 fatias de bacon.

08 fatias de pão de forma integral

03 tomates cereja cortado em rodelas

01 colher (chá) de pimenta rosa.

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque o queijo ralado, o sal e a hortelã.

Acrescente a maionese e misture até formar uma pasta.

Para armar os sanduiches primeiro passe a maionese na fatia de pão. Coloque uma camada de peito de peru e uma fatia de bacon crocante. Depois passe o ketchup em outra fatia de pão. Coloque um pouco de alface, fatias de tomate e o queijo e feche o lanche.

SANDUÍCHE SÍRIO DUAS CAMADAS

Ingredientes:

03 colheres (sopa) de creme vegetal

Meia cebola pequena ralada

02 berinjela médias cortadas em tiras finas

01 pitada de sal.

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o creme vegetal e doure a cebola.

Junte a berinjela e refogue por 5 minutos ou até que fique macia e seque todo o líquido. Tempere com sal e reserve.

MASSA PARA TORTA SALGADA

Ingredientes:

Meio copo de leite

Meio copo de óleo

01 copo de farinha de trigo

02 ovos

04 colheres (sopa) de queijo ralado

Meia colher (chá) de sal

Meia colher (chá) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador

Coloque uma parte da massa num pirex, recheie a gosto e depois coloque a outra parte da massa.

Forno quente até dourar.

TORTILLA ESPANHOLA

Ingredientes:

03 batatas médias

01 cebola

04 ovos

01 xícara (chá) de óleo

Cebolinha, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte-as em meias rodelas bem finas

Corte a cebola também e meias rodelas porém, um pouco mais grossas.

Esquente o óleo em uma frigideira e frite as batatas e a cebola em fogo médio, quando as batatas estiverem macias. Retire tudo da frigideira.

Bata os ovos em um tigela até que fiquem espumantes.

Acrescente as batatas e as cebolas aos ovos e tempere com cebolinha, sal e pimenta a gosto.

Misture bem. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e jogue a mistura.

Cozinhe em fogo baixo até que a parte inferior fique dourada, vire a massa e doure do outro lado.

MASSA DE PASTEL

Ingredientes:

01 quilo de farinha de trigo

Meia xícara (chá) de óleo

01 colher (sopa) de sal

01 ovo

½ dose de pinga

01 colher (chá) de vinagre

250 ml de água

Modo de preparo:

Misture os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos, sove bem a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada.

Utilize um rolo para esticar a massa e deixa-la na espessura desejada.

Corte a massa no tamanho que quiser fazer os pasteis.

Recheie e frite em óleo bem quente.

Pode ser recheada com salgado ou doce.

SUGESTÃO DE CARDÁPIO PARA O DOMINGO

PASTA DE GORGONZOLA E ERVA DOCE

Ingredientes:

01 xícara (chá) de maionese

50 gramas de queijo gorgonzola amassado

01 colher (sobremesa) de erva doce picada.

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a maionese, o queijo e a erva doce até obter uma pasta cremosa.

Leve à geladeira por 2 horas.

PÃEZINHOS DE ALHO

Ingredientes:

30 gramas de fermento fresco

01 colher (sobremesa) de açúcar

01 ½ xícara (chá) de leite morno

02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

01 colher (sopa) de sal

02 dentes de alho amassados.

04 xícara (chá) de farinha de trigo.

Cobertura:

200 gramas de manteiga sem sal derretida.

01 colher (chá) de sal

03 dentes de alho amassado

01 xícara (chá) de salsinha picada

100 gramas de queijo parmesão.

Modo de preparo:

Para a massa, dissolva o fermento no açúcar e em seguida junte o leite. Misture o restante dos ingredientes e sove a massa até que fique homogênea.

Faça as bolas e faças cortes em cruz e deixe crescer por 30 minutos. Leve pra assar em forno 180º por 25 minutos ou até que fique levemente dourado.

Pincele com gema e um pouco de óleo logo que fizer as bolinhas antes de deixar crescer.

Cobertura: Misture bem todos os ingredientes, menos o queijo parmesão.

Retire e passe a cobertura salpicando com o parmesão. Leve ao forno novamente por mais 5 minutos, ou até dourar o queijo.

TORTA GELADA DE ABACAXI COM COCO

Ingredientes:

02 ovos

01 lata de abacaxi em calda

01 pacote grande de coco ralado

01 lata de leite condensado

500 ml de leite

01 caixa de biscoito champanhe.

01 colher (sopa) de maisena.

Modo de preparo:

Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, a maisena, o leite e as gemas, não para de mexer até ferver e se tornar um creme.

Forre o fundo de um pirex com uma porção desse creme, e por cima adicionar uma camada de biscoito, umedecido no caldo do abacaxi. Em seguida uma camada de abacaxi e outra de coco ralado. Repita a operação e finalize com o creme polvilhado com o coco ralado.

Leve para gelar por 02 horas.

LASANHA TRÊS MOLHOS

Ingredientes:

Meio pacote de massa pra lasanha cozida.

Creme branco:

500 ml de leite

Noz-moscada a gosto

03 colheres (sopa) de maisena

01 tablete de caldo de galinha

01 colher (sopa) de margarina

01 cebola média picada.

Creme de milho:

Meia lata de milho verde

01 colher (sopa) de farinha de trigo

02 copos de leite

01 tablete de caldo de legumes.

01 colher (sopa) de manteiga

01 cebola média picada.

Recheio:

500 gramas de peito de frango cozido e desfiado

Meia xícara (chá) de mussarela ralada para polvilhar

Meia lata de milho verde.

Azeitonas verdes picadas a gosto.

Molho de tomate

300 gramas de mussarela ralada grossa.

Modo de preparo:

Creme branco: bata o leite, a maisena e o caldo de galinha.

Refogue a cebola na margarina até dourar. Depois acrescente a mistura e deixe engrossar. Ponha uma pitada de noz-moscada. Reserve.

Creme de milho: bata o leite, o milho, a farinha de trigo e o caldo de legumes.

Refogue a cebola na manteiga e acrescente o creme, e mexa o tempo todo pra não empelotar e reserve.

Montagem: Em um refratário grande, coloque um pouco de molho, as fatias da massa e o frango desfiado, e espalhe o creme de milho e a mussarela e as azeitonas.

Ponha novamente a lasanha e o frango, agora use o creme branco salpique o milho e cubra com o molho de tomate e a mussarela, e continue alternando até terminar.

Devendo terminar com o molho de tomate e a mussarela ralada. E forno para gratinar.

BATATA DE FORNO COM FRANGO

Ingredientes:

500 gramas de peito de frango cozido e desfiado

800 gramas de batata cozida em rodelas

01 copo de requeijão

01 molho de tomate

Azeitonas picadas

200 gramas de mussarela.

200 gramas de presunto

Orégano a gosto.

Modo de preparo:

Refogue o molho de tomate com óleo e tempero em uma panela e acrescente o peito de frango. Coloque um pouco de água e deixe cozinhar.

Depois, adicione a azeitona e desligue o fogo.

Em um refratário coloque o frango com o molho por baixo, depois o requeijão e as batatas.

Cubra com o presunto e a mussarela e polvilhe por cima com o orégano.

Leve ao forno a 180º até o queijo derreter.

FILÉ COM MOLHO DE CENOURA E LARANJA

Ingredientes:

400 gramas de medalhão de filé.

01 xícara (chá) de suco de laranja

01 cenoura pequena ralada

01 colher (sopa) de maionese.

01 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque a carne e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

Bata no liquidificador o suco de laranja e a cenoura até ficar homogêneo. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até reduzir.

Acrescente a maionese e misture delicadamente. Cozinhe até obter um molho encorpado. Reserve.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure a carne aos poucos. Retire e coloque em uma travessa ou prato individual cubra com o molho e sirva.

SUGESTÃO DE CARDÁPIO PARA O SÁBADO

BOLO 5 – 10 – 15

Ingredientes:

05 ovos inteiros

10 colheres (sopa) de açúcar

15 colheres (sopa) de amido de milho

Margarina para untar e farinha para polvilhar.

Modo de preparo:

Numa batedeira, bata os ovos até formar uma espuma clara.

Junte aos poucos o açúcar, e o amido de milho. Até formar uma massa bem homogêneo.

Coloque em uma forma redonda untada e polvilhada, para assar a 180º por 40 minutos.

CUSCUZ

Ingredientes:

02 colheres (sopa) de gordura.

02 peito de frango desfiado

05 tomates picados

01 cebola média picada.

02 latas de ervilha

01 lata de palmito picado

Azeitona e pimenta e sal a gosto.

Farinha de milho

Modo de preparo:

Coloque a gordura numa panela e faça um refogado com o tomate, cebola, pimenta, sal até formar um molho, coloque um pouco de água em seguida coloque o palmito, a azeitona, o frango desfiado, a ervilha, por último coloque a farinha de milho aos poucos até dar o ponto.

Usar ovos cozidos para enfeitar. Depois de tudo preparado, coloque em uma forma de pudim, para enformar.

FRANGO COM CREME DE QUEIJO

Ingredientes:

02 colheres (sopa) de azeite

01 cebola média cortado em cubos pequenos.

01 tomate cortado em cubos pequenos.

200 gramas de ervilha

Meio quilo de peito de frango cozido e desfiado

200 gramas de queijo

03 colheres (sopa) de maionese.

Modo de preparo:

Em uma panela média, aqueça o azeite e doure a cebola, junte o tomate, a ervilha, o frango e refogue por 5 minutos

Retire do fogo, e acrescente a maionese e o queijo, misture até que fique homogêneo.

Coloque num refratário, e alise com as costas de uma colher.

Coloque queijo ralado, e leve ao forno para dourar.

PÃO DE MEL COM AMENDOIM

Ingredientes:

01 xícara (chá) de mel

50 gramas de manteiga

01 colher (sopa) de açúcar

01 xícara (chá) de leite

01 colher (chá) de canela em pó

01 colher (chá) de bicarbonato

Meia xícara (chá) de amendoim moído.

02 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Num pirex junte todos os ingredientes e misture até que a massa fique homogênea.

Unte com margarina as forminhas, despeje a massa e cubra com o amendoim, leve pra assar por 20 minutos.

ASSADO COM DAMASCO

Ingredientes:

700 gramas de filé mignon

01 colher (chá) de sal

Pimenta-do-reino a gosto

01 colher (sopa) de azeite

150 gramas de queijo minas

08 damasco secos.

01 xícara (chá) de maionese

01 colher (chá) de ervas finas.

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque a carne, tempere com sal e a pimenta. Reserve.

Em uma frigideira aqueça o azeite em fogo médio e frite a carne selando todos os lados.

Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve pra assar por 40 minutos, ou até que fique macia.

Retire o papel e asse por mais 15 minutos ou até dourar.

Retire a carne e faça 8 cortes formando uns bifes grosso, sem que corte até o final, corte o queijo em 8 pedaços.

Recheie cada fatia com um pedaço de queijo e um damasco. Reserve em local aquecido.

Em uma tigela coloque a maionese, as ervas, 03 colheres (sopa) do caldo que ficou na assadeira e misture até ficar homogêneo.

Espalhe sobre a carne e leve ao forno novamente por mais 5 minutos, ou até derreter o queijo.

PALMITOS GRATINADOS

Ingredientes:

01 vidro de palmito

200 gramas de queijo fatiado

200 gramas de presunto fatiado

01 lata de creme de leite

01 copo de requeijão

Queijo ralado.

Modo de preparo:

Coloque uma fatia de queijo e por cima uma de presunto. Sobre elas, coloque um palmito inteiro e enrole. Corte em três partes iguais. Coloque em um refratário, faça quantos canudos quiser.

Depois, misture bem o creme de leite e o requeijão, cubra os canudos e polvilhe o queijo ralado, leve ao forno pra gratinar.

SUGESTÃO DE CARDÁPIO PARA A SEXTA-FEIRA

SUGESTÃO DE CARDÁPIO  PARA A SEXTA-FEIRA

PÃO DE QUEIJO SUPER SIMPLES

Ingredientes:

01 caixa de creme de leite.

01 copo de queijo ralado.

01 copo de polvilho doce.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes e misture até soltar das mãos e chegue ao ponto de enrolar. Se achar necessário coloque sal.

Faça bolinhas, coloque em forma untada e asse em forno bem quente.

Asse até ficarem douradinho.

BOLO DE CENOURA

Ingredientes:

03 cenouras médias raladas.

01 xícara (chá) de óleo

04 ovos

02 xícaras (chá) de farinha de trigo.

01 colher (sopa) de fermento em pó

02 xícaras (chá) de açúcar.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e despeje numa tigela, acrescente a farinha de trigo, o fermento e o açúcar, e mexa devagar até ficar bem misturado.

Unte a assadeira redonda e coloque a massa, leve ao forno médio até que esteja assado.

Cobertura:

Faça uma calda com 01 xícara (chá) de açúcar, 02 colheres (sopa) de chocolate em pó, 01 colher (sopa) de margarina e 03 colheres (sopa) de leite. E despeje sobre o bolo.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

02 ovos

01 xícara (chá) de água

06 colheres (sopa) de açúcar

100 gramas de chocolate

01 sachê de gelatina sem sabor

01 lata de creme de leite.

Modo de preparo:

Levar o chocolate ao micro-ondas por um minuto em potência média, ou no jogo em banho-maria.

Junte as gemas e mexa rápido, dissolva a gelatina na água.

Junte o chocolate bem devagar. Bata as claras em neve e junte o açúcar.

Junte ao creme de leite ao chocolate e depois as claras em neve.

ARROZ CARRETEIRO

Ingredientes:

500 gramas de carne seca.

03 xícaras (chá) de arroz.

02 colheres(sopa) de óleo

01 pimentão picado

01 tomate picado.

Pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto.

Modo de preparo:

Picar a carne bem pequena e põe para a cozinhar trocando a água 2 vezes para sair o sal, depois escorra a água. Frite a carne com o óleo, até ficar macia e frita, adicione o arroz e frite mais um pouco. Adicione o tomate, o pimentão e a pimenta, acrescente a água e deixe cozinhar.

Depois de cozido acrescente o cheiro verde picado e sirva.

FEIJÃO PICANTE

Ingredientes:

02 xícaras (chá) de feijão branco.

04 xícaras (chá) de água.

03 cubos de caldo de galinha.

02 colheres (sopa) de óleo.

300 gramas de filé de frango cortados em cubos

01 cebola grande picadas

01 colher (sopa) de páprica picante.

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe de molho por duas horas.

Enquanto isso frite os filés de frango no óleo e reserve.

Tampe a panela e leve ao fogo por 20 minutos, após, retire meia xícara da água do cozimento e dissolva os cubos de caldo de galinha, coloque na panela, acrescente a cebola, a páprica picante e o frango frito. E deixe cozinhar mais um pouco até ficar pronto e o caldo encorpado.

RABADA COM BATATA E AGRIÃO

Ingredientes:

01 ½ de rabada

03 maços de agrião.

03 batatas grandes

04 dentes de alho picado

01 cebola picada

02 tomates picados

01 tablete de caldo de carne

01 limão

01 pimenta dedo-de-moça em rodelas.

01 colher (sobremesa) de páprica picante.

Salsinha e cebolinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Temperar a carne com sal, pimenta e limão. Deixar marinar por 15 minutos.

Refogar em uma panela de pressão o alho, a cebola e a pimenta. Colocar a carne e todo o caldo da marinada. E deixe até dar uma douradinha.

Coloque o caldo de carne, a páprica, os tomates, água até cobrir a carne, acerte o sal e a pimenta.

Tampar a panela e cozinhar por 20 minutos. Abrir a panela, e colocar as batatas cortadas em pedaços e cozinhar por mais 10 minutos.

Checar se a batata amoleceu, colocar o agrião, a salsinha e a cebolinha e cozinhar com a panela aberta. Até o agrião estiver macio.

SUGESTÃO DE CARDÁPIO PARA QUINTA-FEIRA

SUGESTÃO DE CARDÁPIO PARA A QUINTA-FEIRA

ROSQUINHA DE NATA

Ingredientes:

01 copo de nata

01 ovo

01 colher (sopa) de margarina

03 colheres (sopa) de açúcar

01 colher (café) de fermento em pó

Erva-doce

Farinha de trigo.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador menos o fermento e bata bem, transfira para uma vasilha e acrescente o fermento, a erva-doce e a farinha de trigo até dá o ponto de enrolar, modele as rosquinha e asse em forno quente até dourar.

BOLO DE IOGURTE

Ingredientes:

04 ovos

02 copos de açúcar refinado

2 ½ copo de farinha de trigo

01 copo de iogurte natural.

03 colheres (sopa) de manteiga

01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o fermento, misturando-o a parte depois de desligar o liquidificador.

Asse em forma untada, e em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

LASANHA DE FOLHAS E TALOS

Ingredientes:

01 pacote de massa para lasanha

01 maço de couve com os talos

01 litro de leite

02 colheres (sopa) de farinha de trigo.

01 cebola média picada.

03 dentes de alho amassados

01 colher (sopa) de margarina

01 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Cozinhe as folhas e o talos com sal, pique-os e reserve.

Refogue com margarina o alho e a cebola. Coloque o leite frio e vá acrescentando a farinha de trigo, sem parar de mexer, até engrossar levemente.

Adicione o sal, retire do fogo e acrescente o creme de leite, os talos e as folhas misture bem e monte a lasanha.

MOUSSE DE ABACAXI COM HORTELÃ

Ingredientes:

01 envelope de gelatina em pó sem sabor.

05 colheres (sopa) de água500 ml de suco de abacaxi

15 folhas de hortelã frescas.

01 lata de leite condensado

03 claras em neve

03 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina na água em banho-maria. Bata no liquidificador o suco de abacaxi com as folhas de hortelã, unte o leite condensado e a gelatina dissolvida.

Faça um suspiro com as claras em neve e o açúcar. Misture delicadamente na mistura anterior e depois distribua em taças. Leve a geladeira por 4 horas.

ARROZ COM PEQUI

Ingredientes:

01 frango caipira

Meio litro de pequi

02 copos de arroz

01 xícara (chá) de óleo

02 cebolas médias picadas

Tempero e sal a gosto.

Modo de preparo:

Refogue o frango com todos os temperos, vá fritando pingando água de vez enquanto, até que o frango esteja dourado e macio. Misture o pequi e frite mais um pouco.

Coloque o arroz e deixe fritar mais um pouco.

Coloque a água fervente até cobrir o arroz. Se precisar coloque mais um pouquinho de água fria.

BOLA DE LAGARTO RECHEADO

Ingredientes:

01 quilo de lagarto, limpo e aberto em manta

300 gramas de bacon em fatias

300 gramas de toucinho

Meia calabresa em fatias

01 tomate fatiado

01 cebola média fatiada

01 pimentão em fatias

01 cenoura média ralada

04 dentes de alho amassados

01 colher (sopa)rasa de pimenta-do-reino

02 colheres (sopa) de sal

Meia xícara (chá) de farinha de trigo

Meia xícara (chá) de óleo.

Molho:

01 garrafa de cerveja

022 colheres(sopa) de extrato de tomate

01 caldo de carne

03 colheres(sopa) de molho inglês.

01 lata de creme de leite.

Modo de preparo:

Abra a carne misture o alho, a pimenta e o sal, forme uma pasta e passe na carne, distribua a cenoura, o tomate, o pimentão, a cebola, o bacon, o toucinho, a calabresa, e enrole a carne pressionando as laterais, amarre a carne fazendo várias voltas para que fique bem firme.

Em uma frigideira aqueça o óleo, pegue a bola de carne e passe na farinha e leve para selar todos os lados, passe a carne para um pirex.

Misture os ingredientes do molho a parte, menos o creme de leite, e depois despeje na assadeira, forre com papel alumínio e leve ao forno para assar a 200º, quando o molho estiver comum 01 cm dentro da forma retire o alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.

Tire da forma o excesso de óleo, adicione o creme de leite e misture.