domingo, 7 de janeiro de 2018

MACARRÃO ALHO E ÓLEO COM SARDINHA

MACARRÃO ALHO E ÓLEO COM SARDINHA
INGREDIENTES:

01 pacote de macarrão
1/2 litro de agua
05 dentes de alho picados
02 colheres (sopa) de óleo
01 lata de sardinha
Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:
Coloque meio litro de água e sal a gosto numa panela e coloque no fogo.
Quando a água estiver fervendo coloque o macarrão, sempre mexer para não grudar.
Quando o macarrão estiver mole retire do fogo e escorra a água.
Em seguida refogue os dentes de alho no óleo por alguns minutos.
Misture o macarrão, o alho e as sardinhas, depois é só servir.


sábado, 6 de janeiro de 2018

JAVALI AO HIDROMEL

JAVALI AO HIDROMEL

INGREDIENTES:
01 pernil de Javali
03 garrafas de 600 ml de cerveja preta
300 ml de whisky
01 xicara (chá) de mel
Sal a gosto
02 ramos de alecrim

http://img.itdg.com.br/tdg/assets/layout/blank.gifMODO DE PREPARO:
Tempere os pernil de javali com todos os ingredientes e deixe em uma travessa na geladeira coberto por papel alumínio por pelo menos 24 horas.
Após este período coloque o pernil para assar na travessa coberto por papel alumínio por 3 horas em fogo baixo, dependendo do tamanho do pernil.

Após este período, retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora e 30 minutos, e se quiser coloque algumas batatas com casca e cebolas com casca e asse junto.

PETISCO DE JACARÉ

PETISCO DE JACARÉ

INGREDIENTES:
02 kg de carne de jacaré
40 g de sal
04 g de pimenta-do-reino
10 g de alho
02 g de ajinomoto
02 g de pimenta branca
10ml de vinho tinto seco
70% de farinha de rosca
20% de fubá
10% de amido de milho
04 ovos

MODO DE PREPARO:
Corte a carne, tempere e reserve por 30 minutos
Após esse tempo empane, passe primeiro no ovo, depois na farinha de rosca, no fubá e maisena
Frite em óleo quente.



PERNIL DE CORDEIRO RECHEADO AO MOLHO BALSÂMICO COM FIGO E MANJERICÃO

Pernil de cordeiro recheado ao molho balsâmico com figo e manjericão

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de ameixas-secas picadas grosseiramente
1/4 xícara (chá) de passas-de-corinto
02 colheres (sopa) de licor de cassis

Tempero:
1 1/2 colher (sopa) de alecrim fresco picado
1 1/2 colher (sopa) de tomilho fresco picado
1/2 colher (chá) de coentro em pó
1 1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Para temperar:
01 pernil de cordeiro (2 kg) desossado, enrolado e amarrado
1/2 xícara (chá) de amêndoas salgadas, torradas e picadas
02 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
03 dentes de alho, cortados em três pedaços
02 colheres (sopa) de azeite

Para o molho:
1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
05 colheres (sopa) de manteiga
03 colheres (sopa) de mel
1/3 xícara (chá) de figo cortado em fatias finas
05 colheres (chá) de manjericão fresco picado

Para enfeitar:
06 folhas de hortelã
06 folhas de manjericão

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Numa vasilha pequena misture a ameixa picada, as passas-de-corinto e o licor de cassis. Reserve.
Em uma outra vasilha misture o alecrim, o tomilho, o coentro, o sal e a pimenta. Deixe separado.
Sobre a bancada da cozinha ou sobre uma tábua desamarre e desenrole o cordeiro. Retire o excesso de gordura e acerte o pedaço de carne, deixando-a quase na mesma espessura e no formato retangular. Polvilhe a carne com a metade das ervas que estão separadas. Na vasilha reservada com a ameixa, misture a hortelã e as amêndoas. Passe essa pasta por todo o cordeiro. Enrole novamente a carne de cordeiro, começando pelo menor lado. Enrole em intervalos de 2,5 cm e amarre com um barbante de cozinha. Na parte de cima da carne faça cortes fundos (2 cm de profundidade) e preencha cada corte com um pedaço de alho. Pincele o cordeiro com azeite e polvilhe-o com o restante das ervas reservadas.
Sobre a grelha de uma assadeira (assadeira com grelha por cima) coloque o cordeiro com o lado amarrado virado para cima. Asse no forno pré-aquecido até o ponto desejado. Para carne um pouco malpassada, a temperatura interna medida no meio da carne com um termômetro de cozinha deve ser de 60ºC. Retire o cordeiro do forno e cubra-o com papel alumínio. Deixe-o esfriar por 15 minutos enquanto você continua preparando a receita.
Numa panela ferva o vinagre balsâmico em fogo alto. Deixe-o ferver por 4 a 5 minutos, até que a sua quantidade reduza pela metade. Uma vez reduzido, misture a manteiga, o mel e o figo. Mexa até que a manteiga tenha derretido. Em seguida, retire do fogo, misture o manjericão picado e reserve.
Para servir, tire o barbante e corte o cordeiro em fatias de 1 cm de espessura. Arrume-as em uma travessa aquecida e regue-as com o molho de figo. Enfeite com as folhas de hortelã e manjericão.



LOMBO SUÍNO ASSADO NO FORNO

Lombo suíno assado no forno

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de molho de soja
03 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa) de cebola picada
02 dentes de alho picados
02 colheres (chá) de gengibre em pó
04 colheres (sopa) de sementes de gergelim
02 colheres (sopa) de óleo vegetal
01 peça (450 g) de lombo suíno.

Modo de preparo:
Em uma travessa ou em uma tigela média, misture o molho de soja, o açúcar, a cebola, o alho, o gengibre, as sementes de gergelim e o óleo. Acrescente a carne de suína e vire-a para que ambos os lados fiquem cobertos com esse molho. Em seguida, cubra-a e leve-a à geladeira por 3 horas, virando-a e regando-a com frequência.
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Retire a carne da marinada. Reserve a marinada. Transfira a carne para uma forma refratária de 23 x 33 cm, levemente untada. Asse-a por 45 minutos. Depois, corte-a em fatias de 5 mm de espessura.
Enquanto a carne estiver assando, ferva a marinada reservada por 3 a 5 minutos. Sirva-a com a carne de suína.


ARROZ À PARMEGIANA

ARROZ À PARMEGIANA

INGREDIENTES:
01 xícara (chá) de arroz
02 colheres (sopa) de óleo
01 dente de alho
1/2 xícara (chá) de carne
03 xícara (chá) água fervente
500 g de carne moída
01 tomate picado
01 cebola ralada
01 pitada de açúcar
300g de mussarela fatiada
01 colher (sobremesa) de queijo ralado
Sal, salsinha e cebolinha picada a gosto.

MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo metade do óleo, doure o alho e refogue o arroz.
Adicione o caldo de carne, a água e o sal. Cozinhe até ficar macio.
À parte, refogue a carne no óleo restante, o tomate, a cebola, a salsinha, a cebolinha e o açúcar.
Tempere com sal e deixe cozinhar por 10 minutos.
Em um refratário untado, arrume o arroz, em camadas alternadas com a carne moída e a mussarela.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao fogo quente ou micro-ondas por 10 minutos.

sexta-feira, 5 de janeiro de 2018

MACARRÃO À ROMANESCA

MACARRÃO À ROMANESCA

INGREDIENTES:
1/2 pacote de macarrão parafuso cozido.
1/2 xícara (chá) de leite.
01 caixa de creme de leite.
1/2 cubo de caldo de galinha.
01 colher (sopa) de margarina ou manteiga.
01 dente de alho amassado.
150 g de presunto picado.
200 g de queijo mussarela picado.
Queijo parmesão ralado a gosto.
Milho verde e noz-moscada (opcional)
Amido para engrossar.

MODO DE PREPARO:
Coloque o macarrão cozido e já escorrido em uma travessa refratária ou forma.
Numa panela refogue o alho na manteiga, misture bem e não deixe dourar.
Acrescente o leite, o caldo de galinha e uma pitada de noz-moscada.
Dissolva o caldo de galinha, abaixe o fogo, adicione o creme de leite e mexa por alguns minutos.
Caso o molho fique muito líquido, acrescente pitadas de amido e mexa até obter uma consistência firme e cremosa.
Acrescente o milho, o presunto e o queijo mussarela.
Despeje a mistura sobre o macarrão e salpique queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar.