ROSCA SERTANEJA

 ROSCA SERTANEJA

INGREDIENTES

10 grs. de fermento biológico seco (fermento de pão)

02 copos de leite morno

02 copos de açúcar

04 ovos inteiros

1/2 (meio) copo de óleo  ou banha de porco

02 colheres de margarina

01 colher (café) de sal

     erva-doce à gosto

     farinha de trigo + ou - 02 quilos

MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo, por último.

Amasse bem e deixe a massa descansar por 2 horas.

Enrole as roscas e coloque para crescer novamente.

Para saber se já cresceu faça uma bolinha de massa e ponha num copo com água, quando a bolinha subir, pode ligar o forno e espere um pouco o forno esquentar, então pode colocá-las para assar.

Calda a gosto (depois de assada)

Sugestão: pincelar  leite condensado e salpicar coco ralado.

ARROZ INTEGRAL COM LENTILHA E MANJERICÃO

Arroz integral com lentilha e manjericão

Ingredientes:

04 colheres (sopa) de creme vegetal.

02 dentes de alho amassado.

½ xícara (chá) de arroz.

½ xícara (chá) de lentilha.

½ xícara (chá) de vinho branco seco.

½ colher (chá) de sal.

02 xícaras (chá) de água fervente.

03 colheres (sopa) de manjericão fresco picado.

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo médio, refogue o alho. Junte o arroz e lentilha e refogue por mais 3 minutos.

Adicione o vinho, o sal e cozinhe por 3 minutos ou até o vinho evaporar.

Junte a água a abaixe o fogo. Tampe a panela e cozinhe por 35 minutos ou até secar o líquido.

Acrescente o manjericão e o restante da manteiga e misture delicadamente.

MACARRÃO COM FRANGO E ABOBRINHA

Macarrão com frango e abobrinha

Ingredientes:

400 g de macarrão tipo espaguete.

01 peito de frango desossado e sem pele.

Suco de ½ limão.

02 colheres (sopa) de páprica.

02 abobrinhas.

04 colheres (sopa) de azeite.

01 dente de alho picado.

02 xícaras (chá) de molho de tomate.

Sal e pimenta a gosto.

50 g de azeitona preta.

Modo de preparo:

Lave o peito de frango e enxugue. Corte-o em tiras finas, tempere com o limão e empane levemente na páprica.

Corte as abobrinhas em tiras finas.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as tiras de frango.

Acrescente o alho e mexa até dourar.

Junte a abobrinha, envolva-a delicadamente no frango e misture o molho de tomate.

Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por dois minutos.

Desligue o fogo, junte a azeitona e despeje o molho sobre o espaguete.

ARROZ CAIPIRA

Arroz caipira

Ingredientes:

01 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido.

02 abobrinhas com a parte da casca ralada.

02 batatas médias cortadas em cubos.

02 tomates cortados em cubos.

02 ovos cozidos cortados bem picadinhos.

05 colheres (sopa) de azeite.

02 dentes de alho grandes espremidos.

01 cebola média cortada em cubos.

1/2 maço de manjericão (só as folhas).

03 colheres (sopa) de salsa.

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Refogue o arroz e as batatas em 2 colheres de sopa de azeite com 1 dente de alho grande espremido.

Acrescente a água e o sal e deixe cozinhar até ficar macio. Reserve.

Coloque 3 colheres de sopa de azeite em uma panela, refogue a cebola, 1 dente grande de alho espremido e deixe frigir.

Desligue o fogo antes que o alho comece a dourar e passe os tomates e as abobrinhas. Reserve.

Montagem: Coloque a salsa no arroz com batatas, arrume em uma travessa e coloque por cima a mistura de legumes.

Salpique com os ovos picados, os tomates e, por cima de tudo, o manjericão.

MASSA COM COGUMELO E TOMATE

Massa com cogumelo e tomate

Ingredientes:

05 colheres (sopa) de azeite.

06 dentes de alho cortados em fatias.

300 g de cogumelo-de-paris fatiado.

07 tomates italianos picados sem sementes e sem pele.

Sal e pimenta a gosto.

02 xícaras (chá) de azeitona preta.

02 xícaras (chá) de manjericão.

400 g de massa curta cozida al dente (penne, fusili, farfalle).

Modo de preparo:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Retire o alho e reserve.

No mesmo azeite, doure o cogumelo e acrescente o tomate.

Tempere com sal e pimenta e deixe refogar por 5 minutos ou até o tomate começar a se desmanchar.

Apague o fogo, misture o alho reservado, a azeitona e as folhas de manjericão.

Sirva com a massa.

MASSA COM FRANGO DEFUMADO

Massa com frango defumado

Ingredientes:

500 g de massa longa bicolor.

03 colheres (sopa) de manteiga.

01 colher (sopa) de óleo.

01 cebola pequena ralada.

01 vidro pequeno de cogumelo em conserva.

01 xícara (chá) de ervilha congelada.

Sal e pimenta a gosto.

250 g de peito de frango defumado cortado em lascas.

02 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de preparo:

Cozinhe a massa até ficar al dente e reserve.

Em uma panela, aqueça a manteiga com o óleo.

Adicione a cebola e refogue por 2 minutos.

Acrescente o cogumelo em conserva, a ervilha congelada, o sal e a pimenta.

Cozinhe até as ervilhas ficarem macias.

Junte o peito de frango e a salsa picada, e misture tudo delicadamente.

Incorpore a massa ao refogado e sirva em seguida.

PICANHA RECHEADA

PICANHA RECHEADA

Ingredientes:

01 peça de picanha

01 ovo cozido cortado em quatro.

01 pimentão vermelho cortado em cubos.

100 gramas de presunto picado

01 dente de alho picado

01 cebola picada

02 tomates sem peles e sementes picados

01 cenoura cortada em palitos

¼ xícara (chá) de farinha de rosca

Meia xícara (chá) de caldo de carne

01 colher (sopa) de amido de milho

01 colher (sopa) de molho inglês.

01 colher (sopa) de azeite.

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Faça um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do avesso, e a gordura fique por dentro.

Em um recipiente, coloque o ovo, o pimentão, o presunto, o alho, a cebola, o tomate e a cenoura.

Tempere com o molho inglês, o azeite, o sal, a pimenta, misture a farinha de rosca e recheie a carne.

Feche com barbante, coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne. Cubra com papel alumínio e asse a 220°C por 50 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe dourar. Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela e dissolva o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Sirva com o molho.

COSTELA NA PRESSÃO COM LINGUIÇA

COSTELA NA PRESSÃO COM LINGUIÇA

347 4.0

INGREDIENTES:

1 kg e 1/2 de costela.

800 g de linguiça toscana.

01 cebola grande cortada em rodelas.

Modo de preparo:

Coloque toda a cebola no fundo da panela de pressão.

Corte a costela em pedaços e coloque metade sobre a cebola (a parte que tem mais osso para baixo)

Coloque metade da linguiça por cima e faça alguns furos nos gomos.

Repita a operação e leve no fogo médio alto por mais ou menos 40 a 45 minutos contados a partir do momento que a panela começar a chiar.

Não adicione água, nem óleo.

Tire a pressão e saboreie uma deliciosa costela temperada apenas com a linguiça.

FUSILI FRESCO COM MOLHO RÚSTICO DE TOMATES

    Fusili fresco com molho rústico de tomates

Ingredientes:

Molho rústico de tomates:

10 tomate bem maduro, sem pele e sem sementes, cortados em 4.

02 dentes de alho descascado.

02 colheres (sopa) de azeite virgem.

10 folhas de manjericão fresco.

Sal e pimenta do reino a gosto.

200g de pancetta fresca.

01 maço de brócolis ramoso ou ninja (só buquês).

400g de fusili fresco.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe os pedaços de tomate sobre uma assadeira. Regue o azeite e misture os dentes de alho. Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e polvilhe uma pitada de sal sobre todo o tomate. Aumente a temperatura do forno para 200°C. Volte o tomate para o forno e asse até começar a dourar.

Quando dourar, retire do forno e misture imediatamente as folhas de manjericão. Tempere com mais um pouco de sal e pimenta do reino. 

Reserve.

Coloque a pancetta em cubos de 10cm em uma frigideira fria (com ou sem pimenta). Leve ao fogo médio/baixo e frite a pancetta até que fique bem dourada. Reserve 1 colher (sopa) da gordura da pancetta. Descarte o excesso de gordura e reserve a pancetta dourada em um recipiente.

Coloque uma panela cheia de água para ferver (para o cozimento da massa).

Na mesma frigideira que dourou a pancetta, adicione a gordura reservada e em fogo médio/alto, refogue o brócolis (sem acrescentar água) abafando com uma tampa de vez em quando até ficar “al dente”.

Junte ao brócolis refogado, o molho de tomate e os cubos de pancetta. Tempere se necessário com sal e pimenta.

Cozinhe a massa na água fervente com sal até atingir o ponto desejado.

Aqueça rapidamente o molho e misture com a massa cozida.

MACARRÃO EXPRESSO

Macarrão expresso

Ingredientes:

500 g de macarrão tipo parafuso.

01 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate.

04 xícaras (chá) de caldo de legumes.

02 colheres (sopa) de margarina.

Sal e pimenta a gosto.

01 lata de creme de leite.

100 g de mussarela cortada em cubos.

Modo de preparo:

Na panela de pressão, misture delicadamente o macarrão, o molho de tomate, o caldo de legumes e a margarina.

Tempere com o sal e a pimenta.

Leve ao fogo e cozinhe por 3 minutos após o início da pressão.

Desligue o fogo e retire totalmente a pressão.

Abra a panela, misture o creme de leite e a mussarela.

Sirva em seguida.

CANELONE INVERTIDO

Canelone invertido

Ingredientes:

1/2 pacote de macarrão cabelo de anjo.

400 gramas de presunto magro fatiado.

400 gramas de queijo mussarela fatiado.

250 gramas de requeijão catupiry.

Orégano.

02 latas de pomarola.

01 pacote (50 g) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão por 5 minutos em água e sal. Escorra.

Coloque sobre uma tábua de carne 1 fatia de presunto, por cima 1 fatia de queijo mussarela.

Com um garfo pegue uma pequena porção de macarrão e coloque por cima do queijo, por cima do macarrão uma porção de catupiry.

Finalize com 1 pitada de orégano. Enrole como canelone.

Coloque-os lado a lado em uma forma refratária.

Cubra com Pomarola e salpique o queijo ralado por cima.

Leve ao forno por 20 minutos.

FRANGO XADREZ TRADICIONAL

Frango xadrez tradicional

Ingredientes:

500 g de peito de frango em cubos.

02 colheres (sopa) de óleo.

02 dentes de alho picados.

01 colher (sopa) de gengibre ralado.

02 cebolas em cubos.

01 pimentão vermelho em cubos.

01 pimentão verde em cubos.

01 maço de cebolinha cortada grosseiramente.

500 ml de caldo de galinha.

02 colheres (sopa) de amido de milho.

01 colher (sopa) de açúcar.

50 ml de shoyu.

01 xícara (chá) de amendoim.

01 xícara (chá) de cogumelo escorrido.

Modo de preparo:

Esquente 1 colher do óleo em fogo médio numa frigideira grande e doure o frango por uns 5 minutos, mexendo bem. Passe o frango para um prato e mantenha aquecido.

Esquente mais 1 colher de óleo e frite o alho e o gengibre por um minuto, sem queimar. Junte a cebola, o pimentão e a cebolinha e refogue rapidamente.

Dissolva o amido de milho no caldo de galinha e coloque na frigideira, juntamente com o açúcar e o shoyu.

Aumente o fogo e deixe ferver até o molho encorpar. Misture o amendoim, o cogumelo e sirva.

BIFE ACEBOLADO COM MOLHO DE MAIONESE

BIFE ACEBOLADO COM MOLHO DE MAIONESE

36ostoso

Ingredientes:

02 bifes.

01 cebola grande cortada em rodelas.

Sal a gosto.

02 cabeças de alho.

04 colheres (sopa) de maionese.

1/2 xícara (chá) de água.

Modo de preparo:

Tempere e frite o bife ao seu gosto em uma frigideira.

Após fritar, coloque os bifes em um refratário ou travessa.

Na mesma panela dos bifes doure a cebola em rodelas, adicione o alho, após adicione a água.

Deixe cozinhar um pouco, até a cebola amolecer.

Após feito isso adicione a maionese e deixe engrossar.

Acrescente em cima dos bifes o creme com as cebolas e está pronto.

ESPAGUETE AO GENGIBRE

Espaguete ao gengibre

Ingredientes:

02 colheres (sopa) de azeite.

01 colher (sopa) de gengibre ralado.

04 colheres (sopa) de manjericão picado.

500 ml de molho de tomate pelado.

03 tomates médios sem pele/sementes cortados em cubos.

01 xícara (chá) de brócolos cozido al dente.

02 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas.

Sal, pimenta e queijo parmesão ralado a gosto.

500 g de esparguete integral cozido al dente.

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue o gengibre picado.

Em seguida, junte o manjericão e refogue.

Misture o molho de tomate e o tomate.

Adicione os brócolos e as azeitonas.

Tempere com o sal e a pimenta.

Junte a massa já cozida e misture.

Transfira para uma travessa, polvilhe com o parmesão e sirva em seguida.

ESPAGUETE COM SARDINHA

Espaguete com sardinha

 

Ingredientes:

500g de espaguete cozido "al dente".

03 colheres (sopa) de óleo.

01 cebola média picada.

04 dentes de alho picados.

01 Kg de tomate.

03 latas de sardinha em lata.

Sal e pimenta a gosto.

04 ovos cozidos.

Salsa picada a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.

Junte o tomate sem pele e sementes cortados em cubos.

Deixe cozinhar até começar a desmanchar.

Junte a sardinha, tempere com sal e pimenta e desligue o fogo.

Em uma travessa, coloque o espaguete, o molho e por cima os ovos passados na peneira ou picados.

Salpique a salsa e sirva em seguida.

ARROZ DE FRANGO NO FORNO

Arroz de Frango no Forno

Ingredientes:

½ frango cortado ao meio.

100g de chouriço de carne.

100g de bacon.

02 cenouras pequenas.

02 tomates maduros cortados em cubos.

02 talos de aipo.

01 cebola cortada ao meio.

06 cravinhos da Índia.

01 colher (chá) de grãos de pimenta preta.

02 folhas de louro.

Sal a gosto.

320g de arroz

Modo de preparo:

Numa panela com água a ferver, coloque sal, a pimenta, os cravinhos, o louro, a cebola, as cenouras, o aipo, o tomate, o chouriço e o bacon. Quando começar a ferver, junte o frango.

Tape e deixe cozer entre 50 minutos a 1 hora até que o frango fique tenro.

Depois do frango cozido, retire-o com uma escumadeira para uma travessa. Coe o caldo e reserve 800 ml.

Num tacho, coloque os 800 ml de caldo e logo que comece a ferver, junte o arroz. Mexa, tape e deixe cozer em fogo médio até que o caldo evapore.

Corte o bacon em fatias grossas e o chouriço em rodelas.

Limpe o frango de peles e de ossos e desfie.

Depois do arroz cozido, espalhe metade num tabuleiro de ir ao forno. Por cima, espalhe o frango e cubra tudo com o restante arroz.
Por cima, espalhe os pedaços de bacon e as rodelas de chouriço.

Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe dourar aproximadamente 25 minutos. Retire e sirva.

BISNAGAS INTEGRAIS

BISNAGAS INTEGRAIS

INGREDIENTES DA MASSA:

150 ml de leite

250 g de farinha de trigo integral

100 g de manteiga

50 g de açúcar mascavo

1 pitada de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

PREPARO DA MASSA:

Coloque todos os ingredientes numa bacia e trabalhe com as mãos, sem sovar. Reparta a massa em 14 partes e coloque-as numa assadeira untada e polvilhada com farinha. Leve para assar em forno moderado, pré-aquecido, por aproximadamente 35 minutos.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora

RENDIMENTO: 14 bisnagas

TEMPO DE FORNO: 35 minutos

OBS: Querendo, pincele as bisnaguinhas com 1 gema e polvilhe com açúcar granulado antes de irem ao forno.