MOLHO RUSSO

MOLHO RUSSO

INGREDIENTES:

2 COLHERES DE MARGARINA

2 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO

1 ½ COPO DE CALDO DE CARNE

½ COPO DE CEREJA PICADINHA

½ COPO DE VINHO ROSÊ

MODO DE FAZER:

TORRE A FARINHA

LEVE AO FOGO TODOS ATÉ ENGROSSAR COM EXCEÇÃO DO VINHO E A CEREJA.

OBS.: USAR EM CARNE DE PORCO

LAGARTO BURGUÊS

LAGARTO BURGUÊS

INGREDIENTES:

01      ½  KG DE LAGARTO

01 CERVEJA PRETA

01 TARANTELA OU PASTA DE TOMATE

3 DENTES DE ALHO

                1 PITADA DE SAL

DOURAR E COZINHAR COM ESSES INGREDIENTES.

COZINHAR EM FOGO BAIXO, DEPOIS DE PRONTO DAR UM CHOQUE TÉRMICO COM OS DEMAIS INGREDIENTES.

PUDIM DE MARIA – MOLE

PUDIM  DE  MARIA – MOLE

INGREDIENTES:

01 LATA DE CREME DE LEITE

01 LATA DE LEITE CONDENSADO

01 CAIXINHA DE MARIA-MOLE DE CÔCO

A  MESMA MEDIDA DA LATA DE LEITE CONDENSADO DE LEITE COMUM

MODO DE FAZER:

COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR:

CREME DE LEITE, LEITE CONDENSADO, LEITE

DISSOLVA NA VASILHA AO FOGO:

01 COPO AMERICANO DE ÁGUA ATÉ CRIAR BOLINHAS DE ÁGUA, DEPOIS DESPEJE O PÓ DE MARIA MOLE NA ÁGUA E MEXA.

DEPOIS DE MEXIDO, COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR JUNTO AOS OUTROS INGREDIENTES E BATA TUDO.

CARAMELIZE A FORMA DE PUDIM COM AÇÚCAR E  DEPOIS  DESPEJE O QUE VOCÊ BATEU NO LIQUIDIFICADOR COLOQUE NA GELADEIRA, DEPOIS DE UMA HORA E MEIA ESTÁ PRONTO PARA SERVIR....

BACALHAU DE DUQUESA

                                  BACALHAU DE DUQUESA

INGREDIENTES:

1 KG. DE BACALHAU – DEIXAR 12 HS DE MOLHO.

REFOGAR COM 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE.

1 CEBOLA RALADA.

1 XÍCARA (CAFÉ) DE VINHO BRANCO.

RESERVE.

MOLHO PORTUGUÊS

1 ½ COPO DE LEITE.

3 COLHERES (SOPA) DE TRIGO

1 XÍCARA DE QUEIJO

1 COLHER (SOPA) DE AZEITE DENDÊ.

1 COPO DE LEITE DE COCO EXTRAIDO DA FRUTA.

50 GR. DE PASSAS PRETA.

1 PATADA DE SAL.

RESERVE

MOLHO DE PALMITO

1 LATA DE PALMITO

1 COLHER (SOPA) DE AZEITE DE DENDÊ.

½ LATA DE MOLHO TARANTELLA.

MONTAGEM

1ª CAMADA – MOLHO PORTUGUÊS

2ª CAMADA – MOLHO DE BACALHAU

3ª CAMADA – MOLHO DE PALMITO

+ CAMADA DE BACALHAU

E  POR  ÚLTIMO O MOLHO PORTUGUÊS.

LEVAR AO FORNO PARA GRATINAR.

                     

                      

ROCAMBOLE MISTO

                           ROCAMBOLE MISTO

INGREDIENTES:

½ GR. DE CARNE DE PORCO.

½ GR. DE CARNE DE VACA.

1 OVO.

2 COLHERES(SOPA) DE QUEIJO RALADO.

3 DENTES DE ALHO.

1 CEBOLA MÉDIA RALADA.

SAL, PIMENTA, NOS-MOSCADA, CHEIRO VERDE.

PEDACINHOS DE BACON.

MODO DE PREPARO:

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES. ABRA E RECHEIE E ENROLE COM PAPEL MANTEIGA.

OPÇÕES DE RECHEIO:

MOLHO DE PALMITO, MUSSARELA COM MILHO VERDE OU LINGUIÇA.

LASANHA MISTA

                               

  LASANHA MISTA

INGREDIENTES:

1 KG. DE MACARRÃO PARA LASANHA.

1 FRANGO COZIDO COM FOLHA DE LOURO, DAR CHOQUE TÉRMICO.

1 LATA GRANDE DE EXTRATO DE TOMATE.

CATUPIRY:

½ COLHER (SOPA) DE SAL.

1 NOSMOSCADA

1 LITRO DE LEITE

700 GR. MUSSARELA.

½ KG. DE APRESUNTADO

1 XÍCARA (CHÁ) DE TRIGO

1 MAÇO DE CEBOLINHA

4 COLHERES DE MARGARINA

½ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE.

1 LATA DE MILHO VERDE

200 GR. DE AZEITONA PRETA.

1 LATA DE PALMITO.

MODO DE PREPARO:

AFOGAR MILHO VERDE, PALMITO, ÓLEO, CEBOLA, ENGROSSAR COM TRIGO MAIS ½ COPO DE ÁGUA.

MONTAR A LASANHA INTERCALANDO OS INGREDIENTES.

BOLO BOLA

 BOLO BOLA

                           

INGREDIENTES:

750 GR. DE TRIGO.

1 COLHER (SOPA) DE AÇÚCAR.

3 OVOS.

½ COPO DE LEITE MORNO.

2 COLHERES (SOPA) DE FERMENTO PÃO.

4 COLHERES (SOPA) CHEIA DE MANTEIGA.

100 GR. DE GOIABADA.

1 COLHER (SOPA) DE CANELA.

1 XÍCARA DE AÇÚCAR.

3 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA DERRETIDA.

MODO DE PREPARO:

      AMASSE PASSO A PASSO OS PRIMEIROS INGREDIENTES, FAÇA UMA BOLINHA, COLOQUE EM UM COPO COM ÁGUA E DEIXE CRESCER.

      FAÇA AS BOLINHAS E RECHEIE COM GOIABADA.

      PASSE NA MARGARINA DERRETIDA EM SEGUIDA NO AÇÚCAR COM CANELA.

      COLOQUE EM UMA FORMA REDONDA COM FURO NOMEIO E LEVE PARA ASSAR.

      DEPOIS DE ASSADO E AINDA QUENTE, QUEIME 1 XÍCARA DE AÇÚCAR E ACRESCENTE 1 XÍCARA DE ÁGUA, DEIXE DAR UMA ENGROSSADINHA E DESPEJE EM CIMA DO BOLO SEM DESENFORMAR.