PEIXE COZIDO LIGHT ENSOPADO

Peixe cozido light ensopado

Ingredientes:

02 xícaras (chá) de água;

02 alhos espremidos;

10 ml de azeite de oliva;

300 gramas de batata descascada;

01 cebola picada;

04 cenouras;

500 gramas de filé de peixe;

01 folha de louro;

1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado;

350 gramas de tomate picado;

Tomilho a gosto;

Pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue a cebola no azeite.

Acrescente a metade do alho, deixe refogar por 1 minuto.

Adicione o tomate picado, a água, a batata descascada e picada, a cenoura em cubos, o tomilho e o louro.

Tampe e cozinhe por 25 minutos ou até que a batata e a cenoura estejam macios.

Coloque o filé de peixe na panela, tampe e deixe em fogo baixo por 10 minutos. Retire a folha de louro.

Numa tigela pequena, misture o restante do alho com o iogurte e a pimenta a gosto. Sirva com o ensopado.

PEIXE COZIDO LIGHT E CREMOSO

Peixe cozido light e cremoso

Ingredientes:

02 colheres (sopa) de azeite de oliva;

01 cebola média ralada;

01 xícara (chá) de tomate pelado picado;

01 colher (sopa) de salsa picada;

04 postas de cação;

½ colher de café de sal;

½ xícara de chá de requeijão light.

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o tomate pelado picado e a salsa.

Então adicione as postas de cação e tempere com sal.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Ao final acrescente o requeijão e misture bem. Sirva em seguida com arroz e salada fresca.

FILÉ DE PEIXE AO MOLHO DE LARANJA

Filé de peixe ao molho de laranja

Ingredientes­:

01 colher (sopa) de óleo de canola­
02 dentes de alho picados­
04 filés de peixe Saint Peter­
Sal e gengibre ralado a gosto­
01 copo de suco de laranja­
01 colher (sobremesa) de amido de milho­
01 colher (sopa) de salsinha picada.

Modo de preparo:

Coloque o óleo na frigideira e refogue o alho.

Acrescente os filés de peixe e grelhe-os, temperando com o sal e o gengibre ralado.

Caso comece a grudar, use parte do suco para terminar o cozimento do peixe.

Adicione o amido de milho diluído no suco de laranja.

Assim que o molho engrossar, desligue o fogo, salpique a salsinha picada.

COLHERINHAS DE SALMÃO MARINADOS COM GELEIA DE PIMENTA

Colherinhas de salmão marinados com geleia de pimenta

Ingredientes:
150 gr. filé de salmão sem pele
Suco de limão taiti
Sal

Finalização:
Geleia de pimenta
Gergelim preto
Cebolete

Modo de preparo: 

Cortar o filé de salmão em tiras.

Temperá-los com sal e limão. 

Finalizar com geleia de pimenta, gergelim preto e cebolete em cima de cada fatia.

ARROZ COM ALCACHOFRA

Arroz com alcachofra

Ingredientes:

02 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de alcachofra já cozida e cortada.
01 xícara (chá) de arroz cozido.

Modo de preparo: 

Refogue os ingredientes e reserve. 

Montagem do prato:

Coloque o filé de linguado no prato, guarneça com o arroz e enfeite com shitake.

SOPA DE CEBOLA

Sopa de Cebola

Ingredientes:

01 kg de cebola
01 litro de água
½ litro de caldo de Carne diluído
100 gr. de manteiga
01 colher de amido de milho.
200ml de vinho branco
Sal e pimenta à gosto
Queijo Ementhal e Parmesão (20g de cada) para gratinar

Modo de Preparo: 

Corte a cebola em rodelas, em uma panela doure 30% da cebola com a manteiga, em seguida coloque o restante e deixe até obter uma cor transparente e acrescente o vinho e deixar reduzir. 

Em seguida coloque a água e o caldo de Carne e deixe ferver e cozinhar a cebola até reduzir 15 %. Aprox. 2h de fogo baixo. No final corrija com sal e pimenta a gosto e amido de milho (para engrossar). (Sugestão se no final sentir que a sopa ficou um pouco amarga corrija com uma colher pequena de açúcar)

Montagem:
Coloque a sopa dentro de uma tigela, com os queijos. 

Recorte a massa folhada no formato da tigela só que um centímetro a mais e pincele com gema de ovo dos dois lados (para que a parte de baixo cole e a parte de cima de uma cor de dourado. Leve ao forno temperatura 180 graus até que doure.

LINGUADO ASSADO

Linguado assado

Ingredientes:

01 filé de linguado
Sal a gosto
Meio limão siciliano
01 xícara (chá) de shitake já limpo e fatiado

Modo de preparo: 

Tempere o filé com o sal e o limão. 

Coloque para assar em uma travessa com 2 colheres de azeite por aproximadamente 10 minutos, na temperatura de 200 a 230 graus.

Quando estiver quase assado, adicione o shitake e deixe por mais 5 minutos no forno.