RECEITAS PRÁTICAS PARA O DIA A DIA

RECEITAS PRÁTICAS PARA O DIA A DIA

1 – PEIXE MARAVILHA

Ingredientes:

500 gramas de filé de peixe sem espinha.

Sal a gosto.

Pimenta-do-reino a gosto.

Suco de 1 limão.

03 ramos de coentro picados.

Meia xícara (chá) de farinha de trigo.

03 banana da terra maduras.

06 colheres (sopa) de margarina.

Molho:

03 colheres (sopa) de margarina.

1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo.

2 ½ xícaras (chá) de leite.

03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

06 colheres (sopa) de creme de leite.

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Tempere os filés de peixe com o sal, a pimenta, o suco do limão e o coentro.

Passe-os levemente pela farinha de trigo.

Numa frigideira de fundo largo aqueça 04 colheres de margarina, doure os filés por 5 minutos de cada lado, em fogo baixo.

Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e frite-as no restante da margarina, deixe dourar por cerca de 5 minutos de cada lado.

Num refratário, distribua o peixe e a banana alternadamente, um ao lado do outro.

Molho: Numa panela, derreta a margarina e junte a farinha de trigo, mexa até dourar. Acrescente, aos poucos, o leite e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte o queijo ralado e o creme de leite.

Tempere com sal e pimenta a gosto e despeje sobre o peixe. Leve ao forno médio (180°C) e gratine por 20 minutos.

2 – ESPAGUETE COM ALMÔNDEGAS

Ingredientes:

250 gramas de carne moída bovina.

250 gramas de carne moída suína.

01 ovo.

011 cebola picada.

01 colher (sobremesa) de orégano.

03 colheres (sopa) de farinha de rosca.

250 gramas de queijo parmesão ralado.

500 gramas de macarrão espaguete.

Sal e pimenta a gosto.

Molho:

01 colher (sopa) de óleo.

01 colher (sopa) de manteiga.

01 colher (café) de açúcar.

01 cebola média picadinha.

01 garrafa de 700 gramas de molho de tomate.

A mesma quantidade de água quente.

01 xícara (chá) de leite morno.

Modo de preparo:

Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e misture tudo.

Acrescente o sal e a pimenta a gosto e faça as bolinhas.

Molho:

Em uma panela grande e funda, coloque o óleo, a manteiga, o açúcar e a cebola picadinha, deixe murchar a cebola, então acrescente o molho de tomate, a água quente e o leite.

Quando estiver fervendo, adicione as almôndegas ao molho, e chacoalhe a panela de leve para as almondegas se ajeitarem sem desmanchar as bolinhas.

Deixe cozinhar por 20 minutos em panela fechada.

Em água fervente cozinhe o espaguete.

Sirva as almôndegas e o molho por cima do espaguete.

3 – NHOQUE ESPECIAL

Ingredientes:

600 gramas de batatas cozidas e espremida.

01 ovo.

02 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino.

Sal e pimenta a gosto.

01 colher (sopa) de manteiga.

01 colher (sopa) de farinha de trigo

02 litros de água para cozinhar os nhoques.

Fio de azeite e sal na água do cozimento.

Modo de preparo:

Misture as batatas, ainda quente, o ovo, o queijo parmesão, o sal, a pimenta e a manteiga.

Junte a farinha. Coloque sobre uma superfície enfarinhada e vá amassando e misturando.

Fica uma massa mole. Pegue a massa aos poucos e faça rolinhos e corte pedaços de 1 cm.

Forre uma forma de alumínio com um guardanapo. Coloque as bolinhas de nhoque.

Cozinhe em água fervente com um fio de azeite até subir.

Coloque num refratário e cubra com o molho.

4 – FRANGO À PARMIGIANA LIGHT

Ingredientes:

02 filés de frango.

Meia xícara (chá) de molho de tomate.

04 fatias de mussarela.

01 colher (chá) de orégano.

02 colheres (chá) de queijo parmesão ralado.

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Suco de um limão.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180° C.

Coloque os filés entre duas folhas de filme e bata levemente com um batedor de carne.

Retire o filme e transfira para uma assadeira pequena.

Tempere com sal e limão e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno pra assar por 20 minutos.

Retire a assadeira do forno e regue os filés com o molho de tomate. Cubra com as fatias de queijo polvilhe com orégano e o parmesão.

Volte ao forno, sem o papel alumínio e deixe gratinar por mais 5 minutos ou até que o queijo tenha derretido.

5 – TORTA DE FRANGO COM PALMITO

Ingredientes:

Massa:

03 xícaras (chá) de farinha de trigo.

150 gramas de margarina.

09 colheres (sopa) de refrigerante de guaraná.

Recheio:

Meia lata de ervilha.

Meio vidro de palmito.

10 azeitonas picadas.

02 tomates sem pele e sementes.

01 caixa de creme de leite.

01 dente de alho amassado.

01 cebola picada.

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

02 colheres (sopa) de óleo.

500 gramas de peito de frango cozido e desfiado.

Modo de preparo:

Massa: Numa tigela junte a farinha a margarina e o refrigerante. Amasse até desgrudar dos dedos, e deixe descansar.

Recheio: Aqueça em uma panela o óleo, junte a cebola, o alho amassado e os tomates picados.

Refogue até os tomates ficarem macios.

Adicione a ervilha, o palmito, as azeitonas o frango e refogue por 5minutos.

Junte o creme de leite e deixe por mais 3 minutos.

Montagem: Divida a massa em duas partes iguais. Com o pau de macarrão, abra a massa.

Unte um refratário com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Forre com a massa e recheie.

Abra a outra parte e cubra a torta. Pincele com gema de ovo.

Leve para assar por 30 minutos em forno a 230°C.

6 – TORTA DE MANDIOCA com carne seca

Ingredientes:

500 gramas de carne seca.

02 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida.

01 xícara (chá) de leite.

02 ovos.

04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto.

400 gramas de massa para pastel.

02 tomates picados.

02 cebolas grandes picadas

Margarina para untar.

01 gema para pincelar.

Queijo ralado para polvilhar.

Modo de preparo:

Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água 3 vezes.

Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos.

Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie e reserve.

Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo ralado, sal e pimenta.

Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel.

Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, o tomate e a cebola. Vá alternando as camadas até terminar.

Cubra essas camadas com massa de pastel.

Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno médio, por 35 minutos ou até dourar.

7 – TORTA ALEMÃ COM BISCOITO

Ingredientes:

Torta:

02 xícaras (chá) de açúcar.

250 gramas de manteiga amolecida.

03 gemas.

02 xícaras (chá) de creme de leite.

10 gotas de baunilha.

500 gramas de biscoito de maisena.

01 xícara (chá) de leite.

Cobertura:

100 gramas de chocolate ao leite picado.

Meia xícara (chá) de creme de leite.

Água quente.

Modo de preparo:

Torta:

Forre uma forma de fundo falso com papel alumínio, deixando bem liso.

Prepare a massa, batendo o açúcar e a manteiga até que fique com uma consistência cremosa.

Acrescente as gemas aos poucos bata até se tornar uma massa encorpada e por último acrescente as gotas de baunilha.

Molhe o biscoito no leite e use-as para forrar o fundo da forma, coloque uma camada do creme, depois novamente o biscoito, repita isso mais umas duas vezes, terminando com o creme.

Cubra a forma com papel alumínio e leve para gelar por cerca de 5 horas.

Desenforme a torta e coloque-a em uma travessa, reserve e comece a preparar a cobertura.

Cobertura:

Coloque água até a metade de uma panela pequena e ferva.

Coloque os pedaços do chocolate em outra panela para que derreta em banho-maria.

Depois que o chocolate estiver derretido, acrescente o creme de leite e misture bem.

Espalhe a cobertura sobre a torta e deixa escorrer nas laterais.