RECEITAS DE TORTAS E PAVÊS

RECEITAS DE TORTAS  E  PAVÊS

TORTA DE MAÇÃ

Ingredientes:

Massa:

03 xícaras (chá) de farinha de trigo.

250 gramas de margarina.

10 colheres (sopa) de açúcar refinado.

Creme I:

02 xícaras (chá) de leite.

¼ xícara (chá) de açúcar.

02 colheres (sopa) de maisena.

01 colher (sobremesa) de baunilha.

Creme II:

02 xícaras (chá) de suco de laranja.

02 colheres (sopa) de maisena.

02 maçãs grande

Açúcar a gosto.

Modo de preparo:

Coloque em uma vasilha todos os ingredientes e misture bem até ficar homogêneo, depois coloque em uma forma de fundo removível, ajeite a massa nos fundos e nas laterais, fure no fundo e põe pra assar em forno alto até ficar dourada.

Creme I: coloque todos os ingredientes na panela menos a baunilha, mexa em fogo brando até engrossar a consistência é de um mingau, depois de pronto acrescente a baunilha e deixe esfriar.

Creme II: coloque em uma panela os ingredientes deixe engrossar sempre mexendo até ficar grosso e meio transparente, deixe esfriar.

Desenforme a massa e monte a torta, primeiro o creme I, em cima da massa, depois as maçãs cortadas em fatias finas e por último o creme II.

TORTA DE PÊSSEGO

Ingredientes:

Massa:

150 gramas de açúcar

300 gramas de margarina

500 gramas de farinha de trigo

01 ovo

Recheio:

01 lata de leite condensado

02 vezes a mesma medida de leite

03 colheres (sopa) de amido de milho

01 caixinha de creme de leite

01 lata de pêssego em calda.

Cobertura:

01 caixa de gelatina de pêssego

250 ml de água

01 ½ colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Comece misturando todos os ingredientes, sem amassar muito, e deixe descansar por 10 minutos na geladeira. Depois desse período, a massa já está pronta e pode ser moldada.

Divida a massa ao meio e cubra a base. A outra metade vai ser usada para colocar na lateral da forma. Leve ao forno por 25 minutos a 200° C.

Recheio: misture todos os ingredientes, menos o creme de leite e o pêssego. Leve ao fogo e, quando o creme engrossar, adicione o creme de leite e finalize com metade da lata de pêssego picados. A outra metade, corte em fatias finas e reserve.

O preparo da cobertura é simples. É só misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até engrossar.

Retire a massa do forno e desenforme. Recheie com o creme, decore com os pêssegos fatiados e finalize com a cobertura de gelatina. Deixe duas horas na geladeira e estará pronto.

  

TORTA DE UVA

Ingredientes:

Massa:

500 gamas de uva

01 ½ xícara (chá) de açúcar

03 xícara (chá) de farinha de trigo

100 gramas de manteiga

03 ovos

01 colher (sobremesa) de fermento

125 ml de leite.

Farofa:

01 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

02 xícara (chá) de açúcar

100 gramas de manteiga

Canela em pó a gosto.

Modo de preparo:

O primeiro passo é fazer a farofa. Misture todos os ingredientes e reserve.

Para fazer a massa misture o açúcar, a farinha, a manteiga, os ovos e o fermento.

Bata por 10 minutos no liquidificador. Depois, acrescente o leite. Com uma colher, mexa até a massa ficar fofa.

Unte com farinha e manteiga uma forma, coloque a massa.

Cubra com um pouco da farofa e com as uvas. Por cima, jogue o resto da farofa. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, deixe por 30 minutos. O ponto ideal é quando a fruta estiver desmanchada.

TORTA DE LIMÃO

Ingredientes:

Massa:

100 gramas de amido de milho

130 gramas de farinha de trigo

40 gramas de açúcar

60 ml de gema (6 gemas)

140 gramas de margarina

Recheio:

01 lata de leite condensado

Suco de 2 limões médios.

Meia lata de creme de leite

Cobertura:

08 claras

12 colheres (sopa) de açúcar

Raspa de meio limão

Modo de preparo:

Numa superfície limpa coloque o amido, a farinha, e o açúcar. Faça um buraco no meio e coloque as gemas, a margarina. Com as mãos, misture bem os ingredientes até obter uma massa lisa e uniforme, que desgrude das mãos. Numa forma redonda e de fundo falso, abra a massa com os dedos, no fundo e lateral, deixando uma espessura fina.

Leve para assar por 20 minutos a 10° C. Retire do forno e espere esfriar.

Recheio: numa batedeira, bata o leite condensado e o suco de limão por 3 minutos, após, desligue e acrescente o creme de leite e misture levemente, coloque na geladeira e deixe de um dia para outro.

Cobertura: bata as claras com açúcar até ponto de pico

Desenforme a massa fria. Coloque o recheio até preencher toda a torta.

Cubra com o merengue, com um maçarico, doure levemente o merengue e cubra com a raspa de limão.

  

CHAJA (receita Uruguaia)

Ingredientes:

02 claras

02 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

500 ml de creme de leite fresco batido até o ponto de chantilly

Para a montagem:

250 gramas de suspiro pequeno.

300 gramas de doce de leite misturado a 50 ml de leite.

200 gramas de biscoito de maisena quebrado grosseiramente.

01 lata de pêssego em caldas cortados em cubos.

Modo de preparo:

Numa batedeira, bata 02 claras em neve e acrescente, aos poucos o açúcar até obter um merengue.

Desligue a batedeira, e com uma colher misture o creme de leite fresco devagar.

Para a montagem:

Num refratário, forme camadas na seguinte ordem.

- Suspiro comprado e quebrado grosseiramente

- Doce de leite misturado.

- biscoito de maisena quebrado.

- pêssego cortado em cubos

- chantilly. Repita as camadas, terminando com o chantilly.

Polvilhe o restante do suspiro quebrado.

PAVÊ DE SALADA DE FRUTAS

Ingredientes:

01 maçã

04 fatias de abacaxi

10 morangos

01 manga

02 xícaras (chá) de açúcar

01 xícara (chá) de água

02 xícaras (chá) de leite

01 xícara (chá) de leite condensado

01 colher (sopa) de amido de milho

01 gema

01 xícara (chá) de leite de coco

400 gramas de biscoito champanhe

Modo de preparo:

Corte todas as frutas em cubinhos. Reserve.

Em uma panela misture o açúcar, a água e leve ao fogo brando até obter uma calda rala. Junte as frutas e deixe ferver por um minuto. Escorra bem as frutas e reserve a calda separadamente.

No liquidificador bata o leite, o leite condensado, o amido de milho, a gema e o leite de coco. Ponha a mistura em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Em um recipiente ou taças individuais alterne camadas de creme, biscoitos umedecidos na calda reservada e as frutas. Decore a gosto.

PAVÊ DE MARACUJÁ

Ingredientes:

01 litro e 01 lata de creme de leite.

02 xícaras (chá) de açúcar

01 lata de leite condensado.

01 lata e ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado.

Meia xícara (chá) de água

01 colher (sopa) de amido de milho

Polpa de dois maracujá

02 pacote de biscoite de maisena.

Modo de preparo:

Bata 01 litro de creme de leite até formar picos firmes e junte 01 xícara (chá) de açúcar aos poucos. Misture bem e reserve na geladeira.

- Prepare o creme: misture bem 01 lata de leite condensado, 01 lata de creme de leite, 01 lata de suco de maracujá concentrado e leve à geladeira por 15 minutos.

- Prepare a cobertura: misture meia xícara (chá) de suco concentrado, meia xícara de água, 01 xícara de açúcar, 01 colher (sopa) de amido de milho, polpa de 02 maracujá, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar, sem parar de mexer.

- Para montar: em um refratário, faça uma camada de creme, cubra com os biscoitos e espalhe o chantilly.

- Repita as camadas e finalize com chantilly.

- Por cima espalhe a cobertura e leve à geladeira por 3 horas e 30 minutos.